綠豆芽+金針菇

※合理搭配：

    綠豆芽+金針菇：金針菇與綠豆芽一起吃，具有清熱解毒的作用，常用語防治中暑和腸炎。

【小知識】————————————————————————————————————

    豆芽：也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

    豆芽的藥用價(jià)值 
    日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽過程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅(jiān)挺美觀，又可保存營養(yǎng)；同時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。

    豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

    ⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血??；

    ⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

    ⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

    ⒋它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；

    ⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。