小米+香菇

◆合理搭配：

    小米+香菇：二者搭配煮粥，可大益為其，適用于氣血食少，有開胃阻食的作用。

【小知識】———————————————————————————————————

    小米的營養(yǎng)價值

    小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

    小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀荆嗫商砑哟髼?、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

    中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。

    對于很多人來說由于米量較少，所以很難喝道真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會一番，必定讓你大開眼界；

    除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

    小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。

    和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

    蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

    小米的功效

    ⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

    ⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效；

    ⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力；

    ⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

    小米的食用宜忌

    ① 一般人均可食用；

    ②小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品；

    ③氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。

    【搭配宜忌】小米+桑葚=保護心血管健康。

    【小米+紅糖】紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

    【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

    【小米+大米】營養(yǎng)互補，搭配食用可提高營養(yǎng)價值。

    【食物相克】小米忌與杏仁同食。

    【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導致嘔吐、腹瀉。

    【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

    【小米+醋】 醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價值。