咸魚+西紅柿

※錯誤搭配：

    咸魚+西紅柿：咸魚含有對人體有害的亞硝酸鹽，常與西紅柿一起吃易產生致癌物，損害健康。

【小知識】————————————————————————————————————

    變質咸魚判別法

    若魚肉表面、剖切面和魚體內有褐色薄膜，俗稱“油燒”或“黃銹”，這是魚肉脂肪產生氧化的結果。因此魚肉松散，產生異味，食時會有口苦舌麻的感覺；

    在魚頭靠近鰓的部位呈現淡紅色暗斑，在肌肉內層也呈現暗斑，顯示魚已腐壞；

    咸魚出現紅斑點是“發(fā)紅”或稱“赤變”現象，這是“嗜鹽”或“桿菌類”在腌制過程中因為鹽漬作用，36～38℃時細菌在魚體內迅速繁殖而生成，此時魚體已變質。