※合理搭配:
耗油+芥藍(lán):耗油仲含有豐富的微量元素和多種氨基酸,與富含維生素的芥藍(lán)一起吃,可為人體提供全面而豐富的營養(yǎng)。
【小知識】————————————————————————————————
芥藍(lán)的食用價值
芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒 食最佳,如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥藍(lán)具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
食用時數(shù)量不應(yīng)太多,次數(shù)也不應(yīng)頻繁。中醫(yī)認(rèn)為,芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。
適宜人群:一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。
營養(yǎng)成分:芥藍(lán)中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效。[8]
每100克含可食用部分 100克
芥藍(lán)的藥用價值
歸經(jīng):肺經(jīng)
功效:解毒利咽;順氣化痰;平喘
性味:味甘;辛;性涼
藥理作用:所含蕓薹對苯并芘引起的小鼠肺和前胃腫瘍和二甲苯蒽經(jīng)起的大鼠乳腺襄,具有明顯的抑制作用。
功能主治:解毒利咽;順氣化痰;平喘。主風(fēng)熱感冒;咽喉痛;氣喘;并能預(yù)防白喉。
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