雞血+菠菜

※合理搭配：

    雞血+菠菜：菠菜和雞血都含有豐富的營養(yǎng)素，二者同食，不但營養(yǎng)豐富，還可以養(yǎng)肝護肝，凈化血液。

【小知識】—————————————————————————————————————

    雞血：為雉科動物家雞的血。雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在中國，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。雞血俗稱“雞紅”。質(zhì)細膩，有腥味，加工后凝固成塊狀，宜做熱菜。

    雞血的營養(yǎng)價值

    雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

    雞血的適用人群

    一般人都均可食用。

    1.貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應該常吃。

    2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

    雞血食用注意事項

    1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

    2.烹調(diào)時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色：

    3.酸辣味濃，食療佳品。

    但是動物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。