奶酪
※合理搭配
奶酪+白菜:二者都含有豐富的鈣和磷,適量搭配食用,有助于項城磷酸鈣,可預防骨質疏松與肌肉抽筋等癥狀。
【小知識】————————————————————————————————
奶酪:(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪分類
新鮮奶酪
不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固后,去除部分水分而成。質感柔軟濕潤,散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲存期很短,要盡快食用。
白霉奶酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的霉、菌,也可以根據口味去除。質地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
藍紋奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激。
水洗軟質奶酪
成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。