空心菜+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物

【相克食物】

空心菜+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物=難消化、形成結(jié)石

    空心菜中富含草酸，若與含有大量蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的食物如豆類、牛奶等食物同食，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)會與草酸結(jié)合成難以消化的沉淀物，長期大量同食還會導致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜、藤藤菜。

【解說】空心菜為旋花科番薯屬一年生或多年生草本植物，因為莖中空，故名“空心菜”，以綠葉和嫩莖供食用。

【食療功效】空心菜是堿性食物，具有通便解毒、防治便秘、防癌、潔齒防齲、除口臭、降脂減肥、美容、預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾等功效。

【熱量】23千卡/100克

【選購竅門】應選擇新鮮細嫩、顏色濃綠、莖葉完整、葉片寬大、莖部較短、無須根、無黃斑、不發(fā)軟的空心菜。

【烹調(diào)妙招】烹調(diào)前先將空心菜放入水中浸泡30分鐘，可使發(fā)軟的空心菜恢復鮮嫩口感。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、涮鍋、熬粥、做配菜等。

【儲存方式】在低溫、陰涼處儲存。

【適宜人群】尤其適合高血壓、糖尿病、便秘、痔瘡、流鼻血、淋濁、癰腫、頭痛者食用。

【不宜人群】體質(zhì)虛弱、血壓偏低、脾胃虛寒、大便溏泄者應禁食。

【食療菜譜】

★空心菜爆三菇★

原料：空心菜150克，香菇、金針菇各100克，草菇10粒，姜片3克，油、醬油、醋、香油、味精、白糖、鹽、水淀粉各適量。

制法：1.將油倒入鍋中燒熱，放入香菇、金針菇、草菇，過油撈起備用。

2.將空心菜炒熟，瀝干油，加醬油、醋、香油、味精稍腌拌勻，排在菜盤盤底。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入姜片爆香，再放入醬油、醋、白糖、香菇、金針菇、草菇。

4.煸炒5分鐘后放入鹽，炒勻出鍋盛至盤中，將油鍋中稍加水，倒入水淀粉、香油成稀芡，澆于菜上即可。

功效：養(yǎng)心補虛，對于體弱厭食者有輔助治療作用。

【治病偏方】

★空心菜玉米須水★

將空心菜與玉米須用水煎服。功效：清熱降血糖，適宜糖尿病患者食用。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)