香椿+動(dòng)物肝臟=破壞維生素C

香椿+動(dòng)物肝臟=破壞維生素C

    香椿中富含維生素C，而動(dòng)物肝臟中普遍富含銅、鐵等物質(zhì)，二者同食，維生素C會(huì)被銅、鐵等物質(zhì)氧化，造成流失。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】椿芽、春尖葉、香椿芽。

【解說(shuō)】香椿是多年生的落葉喬木，其椿芽可供食用，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。因品質(zhì)不同，香椿可分為青芽和紅芽?jī)煞N，以谷雨前者為佳。

【食療功效】香椿具有增進(jìn)食欲、收斂固澀、燥濕清熱、止瀉止痢、抗菌消炎、殺蟲(chóng)、潤(rùn)滑肌膚、增強(qiáng)人體免疫力之功效。

【熱量】50千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇顏色碧綠、氣味清香、無(wú)腐爛的香椿。

【烹調(diào)妙招】先將香椿放入沸水中焯熟再進(jìn)行后續(xù)烹飪，可以去除香椿中含有的有害物質(zhì)亞硝酸鹽。

【食用方式】可炒食、燉湯、做配菜、入餡等。應(yīng)盡快食用。不可食用腌制過(guò)的香椿。

【儲(chǔ)存方式】放置在干燥、陰涼、低溫處儲(chǔ)存。

【適宜人群】尤其適合胃病、慢性腸炎、痢疾、崩漏帶下、外感風(fēng)寒、風(fēng)濕者食用。

【不宜人群】慢性病、過(guò)敏性疾病、腎衰竭、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤者應(yīng)禁食。

【食療萊譜】

★香椿妙雞蛋★

原料：香椿80克，雞蛋2個(gè)，蔥、鹽、味精、油各適量。

制法：

1.將香椿放入沸水中焯熟，撈出切成小段備用；將雞蛋打入碗中攪勻。

2.將油倒入鍋中燒熱，放入雞蛋翻炒至八成熟；

3.放入香椿、鹽、味精用大火快炒，炒至入味即可。

功效：滋陰潤(rùn)燥、止瀉止痢。

【治病偏方】

★香椿拌豆腐★

將嫩香椿芽與豆腐涼拌，放入麻油和味精調(diào)味食用。

功效：健脾開(kāi)胃。

★香椿葉生姜水★

將香椿葉20克與生姜3片一同用水煎服，每日2次。

功效：治療嘔吐。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))