莙荙菜+動物肝臟=破壞維生素C
莙荙菜富含維生素C，若與富含銅、鐵等礦物質(zhì)的動物肝臟同食，銅離子和鐵離子會使維生素C氧化，阻礙了人體的吸收。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】光菜、甜菜葉、牛皮菜。
【解說】莙荙菜即葉用甜菜，為藜科甜菜厲中的變種，以幼苗或葉片為蔬菜食用。菪籩菜原產(chǎn)歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入中國。莙荙菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗三種類型，中國以青梗種栽培較普遍。
【食療功效】莙荙菜具有清熱、涼血、補血、解毒之功效。
【熱量】22千卡/100克
【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、熬粥等。
【儲存方式】包上保鮮膜放入冰箱。
【適宜人群】適合缺鐵性貧血、腸炎、痢疾、熱毒癤腫、習慣性便秘、小兒麻疹透發(fā)不快者食用。
【不宜人群】脾胃虛寒、腹瀉便溏者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★涼拌莙荙菜★
原料：莙荙菜，蒜泥，鹽，醋，香油。
制法：
1.將莙荙菜放入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，盛入盤中。
2.放入蒜泥、鹽、醋、香油拌勻即可。
功效：清熱解毒、涼血補血。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
92.2 |
1.8 |
0.1 |
4 |
-- |
610 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
-- |
0.1 |
0.22 |
0.4 |
30 |
-- |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
117 |
40 |
547 |
201 |
72 |
3.3 |
0.38 |
-- |
0.19 |
-- |
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