牛蒡+鴨肉

【相宜食物】

    牛蒡+鴨肉=保護(hù)心血管、防治便秘

    牛蒡中含有豐富的膳食纖維，還能解毒通便，鴨肉中膽固醇禽量較高，還能利水消腫，將二者同食，能夠促進(jìn)脂肪的代謝和膽固醇的吸收，對心血管健康有益，并且能預(yù)防和治療便秘。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、東洋蘿卜、東洋人參。

【解說】牛蒡原產(chǎn)于中國，屬菊科植物，根肉質(zhì)肥大，可供食用。

【食療功效】牛蒡具有解熱、解毒、利尿排膿、促進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)血液循環(huán)、通經(jīng)、通便、消炎鎮(zhèn)痛、預(yù)防糖尿病和高血壓、延緩衰老之功效。

【熱量】42卡／l00克。

【選購竅門】應(yīng)選擇表面幼嫩光滑、形態(tài)順直、無權(quán)根、無蟲痕、長60厘米以上、直徑2厘米以上的牛蒡。

【食用方式】可涼拌、炒食、煮食、涮鍋、煲湯、作餡等，還可制成牛蒡茶，不可生食。

【儲存方式】應(yīng)放在陰涼處，溫度以0～10撮氏度為宣；也可冷藏，注意保鮮，時間不超過l個月。

【適宜人群】特別適合糖尿病和高血壓患者食用。

【不宜人群】腹痛、腹脹及血壓低者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

    牛蒡炒肉絲

    原料：鮮牛蒡絲200克，豬里脊肉200克，蔥末、姜末、醋、料酒、鹽、醬油、高湯、水淀粉、油各適量。

    制法：1．將油倒人鍋中燒熱，放入蔥末、姜末爆香。

          2．放人醋、料酒、牛蒡絲、鹽翻炒，再放入醬油、里脊肉絲炒勻；倒入高湯煮開后用水淀粉勾芡即可。

    功效：解毒通便、抗衰老。

【治病偏方】

水煎牛蒡子

將牛蒡子、桔梗、甘草用水煎湯，去渣服用。

功效：治療咽喉腫痛、扁桃體炎等。

    牛蒡根汁

    將鮮牛蒡根搗爛榨汁，滴于耳中，日3～6次。

    功效：治療急性中耳炎。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)