祁門紅茶

    ★祁門紅茶★

    利尿養(yǎng)胃，抗菌解毒

產(chǎn)于安徽祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西浮梁一帶，簡稱祁紅。茶園大多分布于海拔100~350米的山坡與丘陵地帶，高山密林成為茶園的天然屏障。這里氣候溫和，年均氣溫15.6℃，空氣相對濕度80.7%，年降水量1600毫米以上，土壤主要由風(fēng)化巖石的黃土或紅土構(gòu)成，含有較豐富的氧化鋁與鐵質(zhì)，極其適于茶葉生長。當?shù)夭铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，生葉柔嫩，內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐畠，以八月鮮味最佳。茶區(qū)中的“浮梁工夫紅茶”是祁紅中的良品，以“香髙、味醇、形美、色艷”聞名于世。

【性狀】

葉底鮮紅明亮有蜜糖果香。

【湯色】

紅艷明亮。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

滋味甘鮮醇厚。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

利尿，解毒，抗菌。

【形狀特征】

條索緊細勻整，鋒苗秀麗。

【制茶工序】

祁紅的采摘期為每年的4~9月份。采摘完的祁紅按，茶級別及芽葉的標準要求和組成比例的不同，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干和精制等工序制作。精制時，要將原來長短、粗細、直彎不一的毛茶，加以篩分、整形、拼級，使之外形勻齊美觀。

【挑選儲藏】

優(yōu)質(zhì)祁紅茶茶芽含量高，條形細緊（小葉種）或肥壯緊實〔大葉種〗，色澤皂黑有油光，茶條上金色毫毛較多；如條件允許可觀其湯色，祁紅湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。祁紅可選擇鐵罐的儲藏法，儲存前，須檢査罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣；再將干燥的祁紅裝通，然后密封放于陰涼處。

●評茶論道

在飲茶上，加拿大人喜愛英式熱飲高檔紅茶。這類紅茶利用雞尾酒用的搖茶器，將傳統(tǒng)紅茶、綠茶或烏龍茶，拌上各式果汁、香料后，經(jīng)搖拌調(diào)制而成。加拿大英屬哥倫比亞的溫哥華，泡沫紅茶不但深受華裔學(xué)生喜愛，也被當?shù)厝岁P(guān)注，甚至比華人還更愛喝。加拿大人有較強的保健觀念，近年來選擇有機茶的人越來越多。紅荼受到歡迎，綠荼也逐漸被關(guān)注。

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●茶療養(yǎng)生

    ★窈窕素馨茶★

【材料】祁紅2~3克，素馨花適量。

【做法】將素馨花與祁紅放入茶壺中，加入熱開水沖泡，約2分鐘后泡開即可飲用。

【茶療功效】對降脂減肥有一定的功效。

●妙用保健

利尿：在祁紅茶中的咖啡因和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，腎臟的血流量幵始增加，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，促成尿量增加。

解毒：研究人員發(fā)現(xiàn)祁紅茶中的荼多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人來說大有幫助。

養(yǎng)胃：祁紅茶是經(jīng)發(fā)酵烘制而成的，其所含茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)含量減少，對胃部的刺激性也隨之減小了。

★品飲賞鑒★

1.茶具準備

祁門紅茶3克左右，茶壺，茶杯，茶荷，茶巾，茶匙等。

2.投茶

用荼匙將茶荷中紅茶撥入壺中，美稱“王子入宮”，祁紅也被譽為“王子荼”。

3.沖泡

初沸水（100℃左右）高沖，以充分浸潤茶芽，從而利于色、香、味的充分發(fā)揮。

4.分茶

將泡好的祁門紅茶倒入茶杯，七分滿即可。

5.賞茶

先聞其香濃郁高長，力壓群芳；紅銫的茶湯，嫩軟紅亮的葉底，芬芳絢麗。

6.品茶

祁門紅茶以鮮爽、濃醇為主，滋味醇厚，回味綿長。品茶時緩啜品飲，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。