信陽毛尖

    ★信陽毛尖★

    清心明目，提神醒腦

河南著名特產(chǎn)，中國名茶之一，以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格飲譽(yù)中外。采茶期分為三季；谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后秋茶。谷雨前后采摘的少量葉稱為“跑山尖”、“雨前毛尖”，是毛尖珍品。信陽毛尖炒制工藝獨特，分生鍋、熟裹、烘焙三個炒制工序，用雙鍋變溫法進(jìn)行。信陽毛尖還具有強(qiáng)身健體、促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收的作用。

【性狀】

葉底嫩綠明亮，細(xì)嫩勻齊。

【湯色】

嫩綠鮮亮。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

滋味甘醇，清香高爽。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

提抻醒腦，促消化。

【形狀特征】

細(xì)秀勻直，顯峰苗，鮮綠有光澤。

【挑選儲藏】

購買信陽毛尖時，一定要讓服務(wù)生為你泡開，從茶葉的色香味和外形上作一個全面的判斷。好的信陽毛尖從干茶外形上看大小一致，白茸滿披，色澤翠綠，手感絨滑，過后有許多白茸沾在手上，剛炒制好的鮮茶香氣清新高雅。儲藏時要密閉冷藏置干燥、無異味處，以冰箱冷藏為佳。

【制茶工序】

分手工制作和機(jī)械制作。前者包括：篩分、攤放、生鍋、熱鍋、初烘、攤晾、復(fù)烘、毛茶整理、再復(fù)烘等九道制茶工序；后者也有九道制茶工序：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤晾、復(fù)烘。每年一度的“信陽毛尖手工炒茶大賽”，從“夕卜形、湯色、香氣、滋味、葉底”等五方面進(jìn)行評分，獲得業(yè)界好評。

$:page

●茶之傳說

信陽官府、財主常欺壓百姓，人們?yōu)榇瞬坏圆缓?、穿不暖，還得了瘟病。春姑看著鄉(xiāng)親因瘟病死去，萬分焦急。她四處尋醫(yī)問藥，因勞累染上瘟疫，暈倒在小溪邊。醒來，神農(nóng)氏送她一粒茶樹種子并告訴她：“種子須在+天內(nèi)種進(jìn)泥土?！睘橼s時間神農(nóng)氏將春姑變成畫眉鳥飛回家鄉(xiāng)種下茶樹籽。春姑完成使命，在茶樹旁化成一塊鳥形石頭。茶樹長大后，一群畫眉鳥用尖嘴啄下一片片茶葉，放進(jìn)患痕病人的嘴里，病人痊愈，自此有了信陽茶。

●茶療養(yǎng)生

★美膚綠茶★

【材料】信陽毛尖末3克，軟骨素1克。

【做法】用沸水沖泡信陽毛尖末，再將軟骨素與茶水調(diào)和，常飲效果更加。

【茶療功效】美艷肌膚，使皮膚富有彈性。

●妙用保健

降膽固醉：茶葉中兒茶素類物質(zhì)，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸酯含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人的血液中膽固醇含量比不飲茶的要低1/3左右。

消脂：茶葉中嘌呤堿、腺嘌呤等生物堿，與磷酸、戊糖等形成核苷酸，核苷酸使含氮化合物分解、轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到消脂作用。

★品飲賞鑒★

1.茶具準(zhǔn)備

150毫升左右的無色玻璃壺或潔白瓷壺1個，信陽毛尖3~5克，茶匙等。

2.投茶

先把杯子預(yù)熱，用茶匙把信陽毛尖放入玻璃壺中。

3.沖泡

用80~90℃水沖泡，第一道水倒掉（除去茶土味和漂浮雜物)。

4.分茶

將泡好的毛尖茶倒入茶杯，以七分滿為宜。

5.賞茶

茶湯清澈明亮，茶芽挺立，茶湯和茶葉交相輝映。

6.品茶

茶香清新高爽，茶味甘甜醇厚。