六安瓜片

    ★六安瓜片★

    瘦身減脂，抑菌抗老

中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山三市縣響洪甸水庫(kù)周邊地區(qū)屬片形烘青綠茶，又稱片茶。六安瓜片是中國(guó)綠茶中唯一去梗去芽的片茶。采摘一芽二三葉，及時(shí)掰片，老片、嫩葉分開(kāi)炒制炒制工序有五道：生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火。成茶呈瓜子形單片狀，自然伸展，葉綠微翅，色澤寶綠；湯色清澈，滋味鮮醇回甘；葉底黃綠。其中金寨齊5山一帶的茶葉，為瓜片中的極品，沖泡后霧氣蒸騰，有“齊山云霧”的美稱。

【性狀】

葉底嫩綠明亮。

【湯色】

杏黃明凈，清澈明亮。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

滋味鮮醇，回味甘美，伴有熟栗清香。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

抗癌，抑菌，通便。

【形狀特征】

外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹。

【制茶工序】

六安瓜片制作工序較為獨(dú)特，須采用傳統(tǒng)工藝制作，無(wú)法用機(jī)械加工，主要工具有生鍋、熟鍋、竹絲帚或芒花帚。采制流程共三道工序：采摘，標(biāo)準(zhǔn)為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉；摘片，把采來(lái)的新鮮茶葉與茶梗分開(kāi)，摘片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒；炒制時(shí)要把葉片炒開(kāi)，先“拉小火”，再“拉老火”，

直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時(shí)，才可以趁熱將其裝入容器中，并密封儲(chǔ)存。

【挑選儲(chǔ)藏】

從外形上看，優(yōu)質(zhì)六安瓜片均不帶芽和莖梗，葉片綠色光潤(rùn)，微向上重璺，形似瓜子，水色碧綠。如味道較苦，則為偽劣產(chǎn)品。六安瓜片要密封儲(chǔ)藏在冰箱（柜）冷藏室中，溫度保持在0乞以下，避免與有刺激性氣味的物將放在一起。

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●評(píng)茶論道

中國(guó)各地茶館遍布，形成了獨(dú)具特色的茶館文化。茶館是一個(gè)多功能的社交場(chǎng)合，是反映社會(huì)生活的一面鏡子。人們可以在茶館里聽(tīng)書、看戲、交友、品茶、嘗小吃、賞花逗鳥、談天說(shuō)地、打牌、下棋、讀書看報(bào)等。舊社會(huì)時(shí)，人們還在茶館調(diào)解社會(huì)糾紛、洽談生意、了解行情、看貨交易等。總之七十二行，行行都把茶館當(dāng)作結(jié)交聚會(huì)的好去處。

●茶療養(yǎng)生

    ★鮮果茶★

【材料】柳橙、蘋果各半個(gè)，金橘3個(gè)，水600毫升，冰糖20克，六安瓜片2克。

【做法】先將冷水煮開(kāi)，放入六安瓜片、冰糖，煮至糖溶化，再把三種水果布丁，放入壺內(nèi)攬拌均勻即可。

【茶療功效】增加血管韌性，保持細(xì)胞彈性，潤(rùn)喉清嗓，養(yǎng)顏美容。

●妙用保健

抗癌：六安瓜片茶中含有茶多酚，能夠抑制和阻斷人體內(nèi)致癌物亞硝基化合物的形成。

抑菌：六安瓜片茶中的醇類、醛類、酯類、酚類等為有機(jī)化合物，對(duì)人體的各種病菌鵬抑制和殺滅的功效。

通便：六安瓜片茶中的茶多酚可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，茶葉經(jīng)沖泡后，茶多酚被人體吸收，能達(dá)到通便的目的。

★品飲賞鑒★

1.茶具準(zhǔn)備

透明玻璃杯或瓷杯1個(gè)，并用清水沖洗干凈，六安瓜片2~3克。

2.投茶

用茶匙把2~3克六安瓜片倒入杯中。

3.沖泡

采用下投法將80~90℃純凈水注入玻璃杯中，2分祌后倒出茶湯，續(xù)水。

4.分茶

將玻璃杯中茶水分倒入茶杯中，以七分滿為宜。

5.賞茶

隨著茶葉舒展開(kāi)，湯茶變?yōu)闇\綠，葉底嫩綠明亮。

6.品茶

小口慢品茶湯滋味，細(xì)細(xì)領(lǐng)略茶甘香潤(rùn)，會(huì)使您齒頰留香，身心舒暢。