藥酒制作前的準(zhǔn)備工作

藥酒，除由專業(yè)廠家制作外，在民間家庭中也可以自配自制。許多人喜歡自己動(dòng)手配制藥酒，并且保持著每年配制、飲用藥酒的習(xí)慣。無論是專業(yè)廠家或是家庭配制藥酒，在制作前，都必須做好以下幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

1.保持作坊清潔，嚴(yán)格衛(wèi)生要求。配制藥酒的作坊要做到“三無”，即無灰塵、無沉積、無污染。同時(shí)配制人員亦要保持清潔，閑雜人等一律不準(zhǔn)進(jìn)入場(chǎng)地。

2.要根據(jù)自身生產(chǎn)條件制作適宜藥酒。每一種藥酒都有不同的配方和制作工藝要求，所以不是每個(gè)專業(yè)廠家，更不是每個(gè)家庭都能配制的，要根據(jù)自身生產(chǎn)條件、配制技術(shù)而定。如家庭自制藥酒，首先需要選擇適合家庭制作的藥酒配方，并不是所有藥酒配方都適宜家庭制作，例如有毒性作用的中藥材需要經(jīng)炮制后才能使用，如果對(duì)其藥性、劑量不甚清楚，又不懂藥酒配制常識(shí)，則需要請(qǐng)教中醫(yī)師，切忌盲目配制、飲用藥酒。

3.配制藥酒的酒和中藥材要選取正宗純品，切忌用假酒、偽藥，以免造成不良后果，妨礙健康或影響治療效果。配制藥酒一般宜用優(yōu)質(zhì)高度白酒（或中低度白酒或其他酒類，按需要而定、但是，現(xiàn)在市售的白酒中不時(shí)會(huì)有假冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)引起注意。假酒中的甲醇含量高，具有毒性，甲醇蒸氣可經(jīng)呼吸道吸入人體，即使外用，反復(fù)接觸也可少量吸收，如果經(jīng)口誤服可經(jīng)消化道吸收，并產(chǎn)生中毒癥狀。甲醇對(duì)人體的毒性主要是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的刺激和麻痹作用。甲醇在人體內(nèi)先后被氧化成甲醛和甲酸，甲醛和甲酸的毒性更強(qiáng)，分別比甲醇大30倍及6倍。人在飲用甲醇含量很高的酒后，就會(huì)引起急性中毒，一般8~36小時(shí)即出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒的癥狀有頭暈、頭痛、嘔吐；較嚴(yán)重的可出現(xiàn)眼球疼痛、視物模糊、復(fù)視、眼前閃光等視力障礙癥狀，進(jìn)而視力急劇減退，甚至雙目失明。因?yàn)榧状紝?duì)視網(wǎng)膜有特殊親和力，可使視網(wǎng)膜細(xì)胞發(fā)生變性，造成視神經(jīng)萎縮，以致雙目失明。甲醇具有蓄積性，多次少量飲用工業(yè)甲醇兌制的酒，也會(huì)使進(jìn)入體內(nèi)的甲醇積累而造成對(duì)人體的危害。甲醇中毒尚無特效療法，對(duì)于誤服甲醇而中毒者，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院搶救。因此，選用白酒配制藥酒，一定要辨清真?zhèn)危屑捎眉倬婆渲?。按配方選用中藥，一定要選用上等正宗中藥材，切忌用假冒偽劣藥材。對(duì)于集市出售的中藥材，要先認(rèn)準(zhǔn)后再購，不可輕信商販之言。即使自行采集的鮮藥、生藥往往還需要先行按規(guī)定要求加工炮制。對(duì)于來源于民間驗(yàn)方中的中藥，首先要弄清其品名、規(guī)格，要防止同名異物而造成用藥錯(cuò)誤。

4.準(zhǔn)備好基質(zhì)用酒。目前用于配制藥酒的酒類，除白酒外，還有醫(yī)用乙醇（忌用工業(yè)乙醇）、黃酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多種，具體選用何種酒，要按配方需要和疾病而定。

5.制備藥酒的中藥材，制作前都要切成薄片或搗碎成粗顆粒狀。凡堅(jiān)硬的皮、根、莖等植物藥材可切成3mm厚的薄片，草質(zhì)莖、根可切成3mm長碎段，種子類藥材可以用棒擊碎。同時(shí)在配制前，要將加工后的藥材洗凈（防止污染雜質(zhì)）、晾干后，方能使用。6.要準(zhǔn)備好配制藥酒用的容器和加工器材及封容器口等的一切必備材料。容器大小要按配制量而定。

7.要熟悉和掌握配制藥酒常識(shí)及制作工藝技術(shù)。