啤酒具有明顯的預(yù)防癌癥作用

在日常生活中，我們經(jīng)?？吹狡【?，也有很多人喜歡喝啤酒。啤酒的用途十分的廣，平時(shí)可以用于做菜，或是用于朋友聚會(huì)、工作應(yīng)酬等。然而，大多數(shù)的人只知道啤酒味道好喝，卻很少有人知道啤酒還有其他功效，那就是預(yù)防癌癥。

是的，其實(shí)啤酒具有明顯預(yù)防癌癥的作用，相信很多人會(huì)感到奇怪，啤酒怎么能預(yù)防癌癥呢？其實(shí)早在之前各國科學(xué)家就已經(jīng)證實(shí)了這點(diǎn)。

日本科學(xué)家在老鼠試驗(yàn)中證實(shí)啤酒的預(yù)防癌癥特性。原因在于，啤酒能夠阻止某些雜環(huán)胺的誘變作用。這涉及到在煎魚和肉產(chǎn)生的化合物以及香煙煙霧中存在的化合物。將啤酒干燥物加水稀釋后，其活性與啤酒本身相同，表示這種作用不是由酒精造成的。例如，威士忌則沒有這種作用。

在啤酒內(nèi)含物質(zhì)中具有抗誘變作用的物質(zhì)對(duì)其進(jìn)行了試驗(yàn)(例如，阿魏酸、咖啡酸)。但試驗(yàn)表明，以這些物質(zhì)在啤酒中的濃度，不會(huì)產(chǎn)生作用。由此得出結(jié)論，啤酒的這種作用或者是由各種抗誘變能力較弱的物質(zhì)的累積作用結(jié)果，或者還存在未被發(fā)現(xiàn)的內(nèi)含物質(zhì)。

一項(xiàng)試驗(yàn)顯示了酒花的積極作用。模擬麥汁煮沸過程，在l000毫升pH值為5的緩沖水中加入l.5克酒花，煮沸90分鐘，產(chǎn)生的水溶液具有抗誘變活性。由此可以得出結(jié)論，具有積極作用的啤酒內(nèi)含物質(zhì)來源于酒花，這樣，可以把上述抗癌作用歸結(jié)到酒花的內(nèi)含物質(zhì)。

對(duì)于紅葡萄酒，除較高含量的多酚(1000-2500毫克/升)外，其健康促進(jìn)作用還來源于臼黎蘆醇。藥理學(xué)上的積極作用，例如抗癌作用，主要?dú)w功于多酚物質(zhì)，但白黎蘆醇也起作用(插圖3)。白藜蘆醇來源于葡萄。Isoxanthohumol是首次發(fā)現(xiàn)的來源于酒花的具有抗癌作用的啤酒內(nèi)含物質(zhì)。與葡萄酒中的自藜蘆醇一樣，這種化合物可以作為適量飲用啤酒對(duì)健康促進(jìn)作用的主導(dǎo)物質(zhì)。估計(jì)今后將對(duì)lsoxanthohumol的抗誘變作用作進(jìn)一步的研究。

啤酒釀造者生產(chǎn)出了唯一含有酒花的食品，他們從這種物質(zhì)對(duì)生理健康的積極作用中得到好處，與紅葡萄酒相比，啤酒的不利之處可以通過促進(jìn)健康方面得到補(bǔ)償。希望能對(duì)酒花作進(jìn)一步的研究，從而發(fā)現(xiàn)其它的積極作用。

溫馨提示：啤酒確實(shí)有著可以預(yù)防癌癥的功效。值得注意的是，適量地喝啤酒才能有效地預(yù)防癌癥，但如果過量地喝啤酒就有可能會(huì)傷害身體。因此，人們不應(yīng)該養(yǎng)成酗酒的習(xí)慣。