為什么稱魚為“智慧食物”？

魚肉味道鮮美，是人們十分愛吃的食物之一。英國人很早就說“魚是智慧的食物”，我國也有“吃魚可使頭腦聰明”的說法。吃魚為什么能夠健腦益智呢？現代科學研究發(fā)現，這是因為魚體內含有一種神奇的營養(yǎng)物質——DHA。

DHA是英文Docosa.Hexaenoic.Acid的簡稱，化學名字叫二十二碳六烯酸，是魚類特有的一種高度不飽和脂肪酸。人腦有65%是由脂肪類組成的，而DHA是腦脂肪的重要組成物質，占人腦脂肪含量的10%左右。DHA對人類大腦細胞，尤其是腦神經傳導和突觸的生長、發(fā)育作用重大，具有改善大腦機能，防止大腦老化，提高記憶力、判斷力和決策力等功能。

實際上，從母親受孕那天起，DHA就開始對胎兒施加影響。胎兒通過胎盤從母體中獲得DHA，促使胎兒腦細胞分裂、增殖和發(fā)育。胎兒獲得DHA量與母體攝入DHA量一般成正比例關系，如果DHA在母體內含量不足，胎兒獲得DHA量就相應減小，從而造成胎兒腦神經細胞膜的磷脂質不足，妨礙胎兒大腦及體質發(fā)育，嚴重者可引起流產、早產、死亡和胎兒發(fā)育遲緩，甚至會產下先天性弱智兒。為此科學家提出：孕婦每周至少要吃3~5次魚，每次不少于250克，這樣才能充足供給胎兒的DHA量。對于哺乳期的嬰兒來說，可通過母乳獲得DHA，因此哺乳期間的婦女同樣應經常吃魚。處于中小學階段的青少年，大腦神經處于生長、發(fā)育的關鍵時期，也應經常吃魚。

★小知識★

鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種健康飲食美味名菜的主要原料。鴨的營養(yǎng)價值在于鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化；含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用；所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱；鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。