立冬節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

立冬時節(jié)陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)做準(zhǔn)備。就人體而言，新陳代謝也處于相對緩慢的水平，因此主張此節(jié)氣養(yǎng)生要避寒就溫，使陰陽相對平衡。中醫(yī)認(rèn)為“寒為陰邪，常傷陽氣”人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬后的養(yǎng)生切記“養(yǎng)、藏”兩個字。飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：胡蘿卜、油菜、羊肉、雞蛋、白蘿卜、山楂、牛肉。

◎藥材：人參、何首烏、山藥、當(dāng)歸、半夏。

立冬節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 油菜木瓜羊肉湯

配方：羊肉200克，木瓜1個，油菜50克，生姜1小塊，鹽、高湯各適量，料酒、胡椒粉各少許。

做法：

1．將木瓜去皮、籽，切片；羊肉切薄片后用料酒、胡椒粉腌好；生姜去皮切絲；油菜洗凈。

2．鍋內(nèi)下油，燒熱入姜絲熗香，注入適量高湯，用中火燒開，投入木瓜、羊肉，氽至八成熟，再加入油菜，調(diào)入鹽，用中火煮透入味即可。

用法：佐餐食用。

功效：羊肉性味甘溫，適合冬季食用，有助陽、補經(jīng)血的功效；木瓜羊肉湯能夠養(yǎng)血補精、益氣補虛，最適合立冬后寒性體質(zhì)者食用。

◆ 牛肉蛋湯

配方：牛肉200克，蔬菜(胡蘿卜、玉米、豌豆等)50克，熟雞蛋2個，水淀粉1大匙，雞粉、淀粉各1小匙，鹽、蔥絲各適量，香油少許。

做法：

1．牛肉洗凈切小丁，用鹽、雞粉、淀粉拌入味；雞蛋煮熟剝殼待用。

2．水燒開后放蔬菜，待開，再沸后加入牛肉煮熟，用水淀粉勾芡，放人雞蛋，加香油、蔥絲調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：該湯品非常適合立冬食用，具有御寒保暖的作用。

◆ 蟲草烏雞湯

配方：烏雞1只，山藥30克，板栗20克，山楂10克，冬蟲夏草15克，橙皮絲、姜片、鹽各適量。

做法：

1．將烏雞宰殺處理干凈，斬掉頭腳；其他材料洗凈，備用。

2．把烏雞從中間切開，然后斬大塊，鍋內(nèi)加適量清水燒沸，放人烏雞汆燙去除血污，撈出瀝水。

3．煲內(nèi)加清水燒沸，放入所有材料用武火煮滾，轉(zhuǎn)至文火煲2小時，調(diào)入鹽即可。

用法：佐餐食用。

功效：冬蟲夏草是我國的一種名貴中藥材，與人參、鹿茸一起列為中國三大補藥。冬蟲夏草人肺、腎二經(jīng)，既能補肺陰，又能補腎陽，是唯一的一種能同時平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中藥；烏雞的滋補養(yǎng)生功效更是人盡皆知。這道湯非常適合寒冷的冬季進補。

◆ 姜大棗桂圓蜜膏

配方：桂圓肉、大棗各250克，生姜100克，蜂蜜適量。

做法：

1．生姜洗凈切碎，榨汁備用。

2．大棗洗凈蒸熟，去核取大棗肉。

3．將大棗與桂圓肉混勻，放人鍋中加水煮爛后，加入姜汁、蜂蜜調(diào)勻，冷后裝瓶儲存。

用法：每日早晚各服10克。

功效：桂圓肉、大棗均有補益心脾、益智寧心之功效。蜂蜜有增強腦力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力。

◆ 海參粥

配方：粳米(或糯米)100克，海參5～10克。

做法：

1．以溫水將海參浸泡數(shù)小時，剖洗干凈，切成細(xì)片。

2．將海參與粳米(或糯米)同人砂鍋，加水500～800毫升，武火燒開后轉(zhuǎn)文火煮至參爛粥稠為度。

用法：佐餐食用。

功效：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，特別適合立冬后食用?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、預(yù)防和改善動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等的作用。