鯽魚(yú)又名鮒魚(yú),另稱喜頭,為鯉科動(dòng)物,產(chǎn)于全國(guó)各地?!秴问萧┣铩份d:“魚(yú)火之美者,有洞庭之鮒、”可知鯽魚(yú)自古為人崇尚。鯽魚(yú)肉嫩味鮮,尤其適于做湯,具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。之所以冬季是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié),自然是看好其溫補(bǔ)之功。明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍贊美冬鯽曰:“冬月肉厚子多,其味尤美?!泵裰V也有“冬鯽夏鯉”之說(shuō)。是冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)好食物。
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),不僅質(zhì)優(yōu),而且齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力、
《本草綱目》中記載:“鯽魚(yú)性溫,味甘;健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣?!睂?duì)脾胄虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)爾婦女燉食鯽魚(yú)湯,可補(bǔ)虛通乳;先天不足,后天失調(diào),以及手術(shù)后、病后體虛形弱者,經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)都很提議益;肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用,以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。另外,鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目,鯽魚(yú)腦有健腦益智的作用。
吃鯽魚(yú)時(shí),淸蒸或煮湯營(yíng)養(yǎng)效果最佳,若經(jīng)煎炸則上述的功效會(huì)大打折扣冬令時(shí)節(jié)食之最佳。魚(yú)子中膽固醇含量較高,故中老年人和高血脂、高膽固醇者應(yīng)忌食。
下面就介紹一種簡(jiǎn)單的鯽魚(yú)食療制作方法。
節(jié)瓜鯽魚(yú)湯
原材料:鯽魚(yú)1條,節(jié)瓜150克,胡蘿卜適量。
調(diào)味料:鹽、胡椒粉各少許,姜2片,蔥段10克。
做法:鯽魚(yú)去鱗去鰓,洗凈后切段,入油鍋略煎;節(jié)瓜去皮洗凈,切厚片;胡蘿卜去皮洗凈,切薄片。凈鍋上火倒入水,放入鯽魚(yú)、姜片、蔥段,用大火燒沸后下入節(jié)瓜、胡蘿卜改用小火慢慢煲至熟,最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
功效:此湯可健脾利濕,促進(jìn)血液循環(huán),增進(jìn)食欲,更具有通乳、下奶的功效很適合順產(chǎn)和剖宮產(chǎn)的媽媽食用。
【四季養(yǎng)生小貼士】
寶寶臟腑嬌嫩,不耐寒熱,脾虛肝旺,外感風(fēng)寒就會(huì)影響到肺或?qū)е缕⑻摱フ9δ軐?duì)久咳不愈的孩子可以用鯽魚(yú)湯治療但要注意:不要過(guò)濃、過(guò)咸。
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