大寒養(yǎng)生藥膳：菊花粥

【藥膳功效】

在大寒時(shí)節(jié)里，天氣寒冷干燥，這道菊花粥具有生津潤肺、平肝息風(fēng)、清熱降火的功效，冬季里食用可以滋養(yǎng)津液，預(yù)防和改善上火的癥狀。此粥可輔助治療皮膚干燥、高血壓病等病癥，尤其適合高血壓病患者食用。

【原料組成】

優(yōu)質(zhì)干品菊花9克，小米150克，大米300克，枸杞子9克，白糖適量。

菊花：性微寒，味辛、甘、苦，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、清肝明目的功效，冬季濕熱阻滯型水腫患者宜食用。

粳米：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃，大寒時(shí)節(jié)食用可以加速精微物質(zhì)在人體中的轉(zhuǎn)運(yùn)，有強(qiáng)身壯體、延年益壽的作用。

【制作方法】

1．把小米、粳米分別放入盆中，倒入適量清水淘洗干凈。

2．用清水把菊花、枸杞子分別洗凈。

3．沙鍋置于火上燒熱，倒入適量清水，用武火燒沸。

4．下小米、粳米，用文火慢煮半小時(shí)左右。

5．撒入菊花、枸杞子、白糖，待米粒熟爛即可。

2.

小寒養(yǎng)生藥膳：營養(yǎng)黨參蒸烏雞

【藥膳功效】

冬季的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒，溫度已經(jīng)到達(dá)了最低點(diǎn)，這道營養(yǎng)黨參蒸烏雞，具有滋補(bǔ)肝腎、健脾益胃、滋陰潤燥的功效，冬季食用可預(yù)防和改善寒煤引起的疾病。此菜可用于輔助治療久病體虛、四肢無力等病癥。尤其適合老年人和體虛者食用。

【原料組成】

鮮活烏骨雞1只，優(yōu)質(zhì)黨參、白術(shù)、茯苓各15克。上選甘草6克，料酒、鹽、味精、蔥段，姜片各少許。

烏雞：性平，味甘，歸肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)中止痛、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱的功效，冬季食用可輔助治療感冒、腹痛、貧血、早泄等癥狀。

黨參：性平，味苦，歸脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、生津潤肺的功效，可用于輔助治療慢性支氣管炎、哮喘等癥。

【制作方法】

1．將烏雞宰殺后去除雞毛、內(nèi)臟、雞頭、雞爪，用清水沖洗干凈。

2．把烏雞放入開水中汆燙片刻，以去除血污。

3．用清水把黨參、白術(shù)、茯苓、甘草等沖洗干凈，再用不銹鋼刀或竹刀切成片。

4．把做法3中處理好的中藥材放入紗布袋中，扎好口，放入雞腹內(nèi)。

5．把烏雞、姜片、蔥段和高湯放入籠蒸中，用文火蒸3小時(shí)左右。

6．掀開鍋蓋，撿出姜片、蔥段，撤入鹽、味精，再蒸5分鐘即可。