蒜薹肉絲（大雪養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

這道蒜薹肉絲具有溫補(bǔ)中陽(yáng)、調(diào)和五臟、活血化瘀、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)腎強(qiáng)身的功效，在冬季食用可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗寒邪。此菜可用于輔助治療腹痛、消化不良等癥狀，尤其適合胃寒者食用。

【原料組成】

精選優(yōu)質(zhì)豬肉150克。新鮮蒜薹200克，泡辣椒20克。植物油30克，醬油、味精、水淀粉、鹽各少許。

蒜薹：性溫，味辛，歸脾、肺、胃經(jīng)，具有溫中理氣、補(bǔ)虛和臟的功效，冬季食用對(duì)身體有補(bǔ)益作用。

豬肉：性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥的作用，身體虛弱的人宜多吃豬肉。

【制作方法】

1．用清水分別把豬肉、蒜薹洗凈，將豬肉切絲，蒜薹切段。

2．把豬肉放入盆中，用水淀粉、醬油腌制15分鐘左右。

3．用清水把泡辣椒洗凈，切粗絲。

4．把味精、水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

5．將炒鍋置于火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下泡辣椒絲炒出香味。

6．將豬肉絲放入炒鍋中翻炒幾下，再加入蒜墓、鹽繼續(xù)翻炒，直至肉絲、蒜薹熟透。

7．用做法4中的芡汁勾芡即可。