小寒節(jié)氣補陰吃點百合不燥熱

    小寒節(jié)氣到來之時，是冬季進補的高峰期，但是不同體質(zhì)的人要選擇不同的方式來進補。冬季對于陰虛的人來說，特別容易出現(xiàn)燥熱上火的癥狀，選擇食材對癥養(yǎng)陰補陰，很有益于冬季養(yǎng)生，撫平燥熱。今天食神來為大家推薦一道栗子百合桂圓肉糖水。

主題：栗子桂圓百合糖水

食材：鮮栗子200克，桂圓肉50克，百合干15克，冰糖、水適量

做法：

1、將百合剝成片后用清水洗凈并浸泡半小時，桂圓去殼去核剝出桂圓肉備用，板栗去殼備用；

2、將浸泡后洗凈的百合、板栗和桂圓肉放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢煮20分鐘，最后加入冰糖攪拌融化后即可關(guān)火食用。

39食神烹飪提示：

新鮮的栗子容易有一層皮附著在栗子肉上，剝栗子并不容易，可用刀子在板栗表殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出后就容易剝?nèi)ネ鈿?，但要注意不要燙傷自己。

39食神營養(yǎng)提示：

一、口咽干燥或因陰虛，吃百合可養(yǎng)陰潤肺

補陰是中醫(yī)治療陰虛證的方法，又稱滋陰、養(yǎng)陰、育陰、益陰，屬補法。補陰法常用于治療形體消瘦，口咽干燥，兩目干澀，眩暈，耳鳴，干咳少痰，痰中帶血，胃中灼熱等。不同臟腑的陰虛證臨床表現(xiàn)各有特點，其治法和用藥也有差異。故補陰法有補心陰、補肺陰、補胃陰、補肝陰、補腎陰等。常用地黃、龜版、天冬、麥冬、百合、熟地、知母、山萸肉等藥物為主組成方劑;滋陰類的食物有黑木耳、銀耳、大白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、雞蛋黃、豬皮、鱉、烏賊魚等。

中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘、微苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)，可養(yǎng)陰潤肺、清心安神，可輔助治療陰虛久嗽、痰中帶血、余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。從西醫(yī)臨床的角度也證實百合具有祛痰、鎮(zhèn)咳的療效，出現(xiàn)肺燥或陰虛咳嗽時，搭配川貝能夠有效潤肺止咳；有余熱不清、虛煩不眠癥狀時，則百合搭配地黃更有療效。

二、挑選百合不能“以貌取人”

我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。在超市買百合，要注意兩點：一是袋內(nèi)裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質(zhì)地細(xì)膩、外形好；二是打開后不能有怪味。對于干百合的選購，民間存在兩個誤區(qū)，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，干百合的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。另外，干百合應(yīng)該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑。而顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。