馬博士談營養(yǎng)：小寒吃羊肉保暖驅(qū)寒

    核心提示：小寒節(jié)氣正值“三九前后”，標志著開始進入一年中最寒冷的日子。小寒節(jié)氣吃羊肉，保暖驅(qū)寒作用非常好。一起來聽聽馬博士教你怎么吃羊肉。

小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個節(jié)氣，正值“三九前后”，標志著開始進入一年中最寒冷的日子。在北方地區(qū)有“小寒大寒，滴水成冰”的說法，在江南也有“小寒大寒，冷成冰團”的說法。隨著嚴寒的到來，保暖驅(qū)寒是必不可少的，在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝。

《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學來看，羊肉屬于畜肉類，富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營養(yǎng)價值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高，脂肪含量要低于豬肉。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，經(jīng)常吃些羊肝，有助于預防缺鐵貧血的發(fā)生。羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上，經(jīng)常吃些羊肝，可以預防微量營養(yǎng)素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。