豆芽韭菜炒肉絲（霜降養(yǎng)生藥膳）

豆芽韭菜炒肉絲（霜降養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

這道豆芽韭菜炒肉絲具有清熱、潤肺、滋陰、祛燥的功效，在干燥寒冷的霜降時節(jié)食用，可以促進人體的津液化生，減少秋燥對人體的不良影響。此藥膳有促進腸道蠕動的作用，非常適合便秘患者食用。

【原料組成】

豬瘦肉400克，新鮮黃豆芽200克，顏色鮮紅辣椒1個，葉大肥厚韭菜20克，蒜末、科酒、水淀粉各適量，醬油、白糖、胡椒粉各少許。

黃豆芽：性寒，味澀，歸脾、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱利濕、消腫潤肌的功效，可用于輔助治療脾胃濕熱、大便秘結(jié)等秋季多發(fā)疾病。

豬肉：性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補虛、滋陰、潤燥的作用。在霜降時節(jié)用豬肉燉湯，肉香濃郁，可提高食欲，增強體質(zhì)，抵御寒冷。

【制作方法】

1．用清水把豬瘦肉洗凈，再用不銹鋼刀切成絲。

2．把豬瘦肉絲放入大碗中，用料酒、醬油、水淀粉腌制15分鐘。

3．黃豆芽和韭菜分別用清水洗凈，黃豆芽擇去尾須，韭菜用不銹鋼刀切成小段。

4．辣椒去蒂、籽，切成絲。

5．沙鍋置火上燒至三成熱，倒人植物油燒至五成熱，下豬肉絲炒散，至肉絲變成白色時盛出備用。

6．用原鍋余油爆香蒜末，下黃豆芽炒熟。

7．將豬肉絲、韭菜、辣椒絲、醬油、白糖、胡椒粉放入沙鍋中與黃豆芽同炒。

8．出鍋前用水淀粉勾芡即可。