香甜補脾肉糕(霜降養(yǎng)生藥膳)
【藥膳功效】
秋季陽消陰長,為了抵抗寒冷,最好進食性平的滋補性食物。這道香甜補脾肉糕具有健脾開胃、滋陰潤煤、益腎強腰的功效,在晚秋時節(jié)食用可以增強身體的抗寒能力,預防寒氣入體導致疾病。
【原料組成】
肥瘦適中的豬肉400克,形體粗壯的黨參50克,優(yōu)質干姜、白術各40克,上選甘草16克,紅糖、淀粉、植物油、飴糖各適量,大個紅皮雞蛋6個。
豬肉:性平,味甘、咸,歸脾、胃、腎經,有補虛、滋陰、潤燥的作用,適合秋季身體虛弱的人食用。
黨參:性平,味苦,歸脾經,有補中益氣、生津潤肺的功效,有助于消除人體內的秋燥之邪。
【制作方法】
1.雞蛋磕入碗中,濾去蛋黃,保留蛋清。
2.用清水把豬肉清洗干凈,切成絲,放入開水中汆燙,直至出現浮沫,撈出瀝干備用。
3.將黨參、白術、干姜、甘草洗凈,切成片,烘干,放入研缽中研磨成細末。
4.把淀粉倒入雞蛋清中,用筷子攪拌均勻。
5.將肉絲與做法3中準備好的藥粉一起放入盆中,用手抓勻,再下蛋清糊上漿。
6.炒鍋置火上燒至三成熱,倒入植物油燒至七成熱,下豬肉絲炒散,盛出備用。
7.倒入適量植物油燒至八成熱,下豬肉絲炸脆后撈出控油,備用。
8.將鍋置于火上燒至三成熱,倒入紅糖熬制糖漿。
9.待糖漿起泡時加入飴糖、豬肉絲,離火翻炒均勻。
10.將肉絲倒入盤子中,借助鏟子按壓成肉糕即可。