煨鮑魚（處暑養(yǎng)生藥膳）

煨鮑魚（處暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

進入處暑時節(jié)，溫度逐漸下降，這道煨鮑魚具有清熱、平肝、開胃、潤腸的功效，陽氣旺盛的人在秋季食用可以通達肝陽，改善上火、發(fā)熱癥狀，尤其適合活力充沛的年輕人食用。

【原料組成】

精選鮮活鮑魚4只，新鮮油菜心200克，料酒、雞油、水淀粉、蔥段、姜片各適量，味精5克，八角、鹽各少許。

   生姜：性溫，味辛，歸肺、胃、脾經(jīng)，有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳的功效。秋季下雨時空氣寒涼，食用生姜烹調(diào)的藥膳可以促進全身血液循環(huán)，抵抗外界的寒氣。

油菜：性溫，味辛，無毒，歸肝、肺、脾經(jīng)，具有生津潤肺、息風平肝、健脾養(yǎng)胃、潤腸通便的功效，適合秋季情緒波動大的人食用。

【制作方法】

1．油菜心用清水沖洗干凈，再放入開水鍋中汆燙至熟，晾涼后碼放在盤中。

2．撕去鮑魚外沿的刺角和外殼，用清水沖洗干凈，放入瓷盆中備用。

3．將沙鍋置于火上，倒入植物油燒至七成熱，下八角、蔥段、姜片爆香。

4．烹入料酒后倒入雞湯、鹽，用武火燒開。

5．挑出八角、蔥段和姜片，放入鮑魚片，用文火煨熟。

6．下味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入雞油，倒入盤中即可。