茫種節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

芒種時節(jié)雨量增多，氣溫升高，南方進入陰雨連綿的梅雨季節(jié)，空氣十分潮濕，天氣異常悶熱。根據(jù)此節(jié)氣的氣候特征，芒種的養(yǎng)生重點應(yīng)該在精神調(diào)養(yǎng)上。要使自己保持輕松、愉快的狀態(tài)，這樣可使氣機得以宣暢、通泄。芒種時節(jié)人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，再加上天氣炎熱、潮濕，很多人都會出現(xiàn)“苦夏”的癥狀，覺得食欲不振、全身乏力、精神萎靡等。此時根據(jù)人體的狀況及環(huán)境的特點，可適當(dāng)多吃些滋陰的食物，有利于消除“苦夏”。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：酸菜、紅辣椒、山楂、黃瓜、蜂蜜、馬齒莧、花生仁、西紅柿。

◎藥材：荊芥、麥芽、神曲、女貞子。

茫種節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 榨菜肉絲酸菜湯

配方：酸菜100克，榨菜、豬肉各50克，紅辣椒2個，八角1粒，鹽、味精、胡椒粉各適量，蔥花少許。

做法：

1．將酸菜洗凈、切絲，擠干水分；紅辣椒洗凈切小塊；豬肉洗凈切片。

2．榨菜切條，放人沸水中水煮去鹽分，撈出沖涼。

3．油鍋燒熱，下人蔥花炒香，加豬肉片、榨菜、酸菜炒勻，加適量清水，將其他所有原料煮沸后，下調(diào)料沸騰5分鐘，離火即可。

用法：佐餐食用。

功效：健脾開胃，斂汗祛濕，殺菌防病。

◆ 蜜餞黃瓜

配方：黃瓜500克，蜂蜜100克。

做法：

1．將黃瓜洗凈，剖開去瓤，切成條備用。

2．將黃瓜條放人鍋內(nèi)，加入適量水，煮沸后即去掉多余的水，加入蜂蜜，調(diào)勻后再煮沸即成，隨量食用。

用法：隨時食用。

功效：清熱解毒，潤燥除煩。

◆ 三色清暑湯

配方：西紅柿、雞蛋各1個，黃瓜1根，蔥花、鹽、雞粉、香油各少許。

做法：

1．西紅柿洗凈，過開水，去皮切片；雞蛋打入碗中攪拌均勻；黃瓜洗凈切成斜片。

2．將油鍋燒熱，投入蔥花，炒出香味后，倒入適量的清水，武火燒開，放入黃瓜片、西紅柿片，再次燒開后倒入蛋液，順時針攪勻成大片蛋花，再加適量的鹽、雞粉、香油調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：利水消腫，開胃解渴，清除煩熱。

◆ 鴨肉花生冬瓜皮湯

配方：鴨肉250克，冬瓜皮100克，花生仁50克，鹽、味精各適量。

做法：

1．將鴨肉洗干凈，切成小塊；冬瓜皮洗干凈。

2．將鴨肉與花生仁、冬瓜皮同入砂鍋，加水適量燉湯，燉至鴨肉、花生仁熟爛。

3．加入少許鹽、味精調(diào)味即成。

用法：飲湯食鴨肉及花生仁。

功效：滋補養(yǎng)胃，利尿消腫，補氣養(yǎng)陰。

◆ 芝麻核桃豬肝湯

配方：豬肝250克，芝麻、枸杞子、女貞子、核

桃、姜絲、蔥段、鹽、干淀粉各適量。

做法：

1．將豬肝洗凈，切片，撒上干淀粉抓勻，備用。

2．鍋至火上，放人適量清水，投入芝麻、枸杞子、女貞子、核桃，武火煮開后，改中火慢煮20分鐘后關(guān)火，取其湯汁備用。

3．將豬肝、姜絲、蔥段投入湯汁中，武火煮開，熄火后撒入鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：滋補肝腎，長期食用可有效預(yù)防少白頭。

實用小叮嚀：芒種預(yù)防“夏打盹”

“夏打盹”在醫(yī)學(xué)上也稱之為“夏季倦怠癥”，是由于夏季溫度高，鉀元素隨汗液大量排出，又得不到及時補充，導(dǎo)致人們倦怠疲勞、精神不振。那么，如何預(yù)防“夏打盹”呢?

首先，當(dāng)人體大量出汗后，不要馬上喝過量的白開水或糖水，可喝些果汁或糖鹽水，防止血鉀過分降低；其次可以多從日常飲食中攝取鉀，例如蕎麥、玉米、紅薯、大豆等。