涼瓜煲雞腿（芒種養(yǎng)生）

【原料組成】

菇傘飽滿的花菇3朵，新鮮涼瓜1個，精選柴雞腿250克，帶葉胡蘿卜60克，清湯適量，生姜、鹽、味精、紹酒、胡椒粉各少許。

    花菇：性平，味甘，歸胃、腎、肝經(jīng)，有補肝益腎、健胃消食、益氣養(yǎng)血、益智安神、化痰理氣、清熱解毒的功效，夏季一般人群皆可食用。

    涼瓜：性寒，味苦，歸心、肝經(jīng)，能清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血，在芒種時節(jié)，常感煩熱的人可以多吃。

【制作方法】

1．用清水將涼瓜、胡蘿卜、生姜分別洗凈，涼瓜對剖去籽后切成塊，胡蘿卜也切成塊，生姜切成片，備用。

2．挑去雞腿上的雞皮，用清水洗凈，剃下肉放入干凈的瓷碗中，備用。

3．將花菇放入盆中用溫水浸泡15分鐘，撈出用清水洗凈，切成大小均等的4瓣，備用。

4．沙鍋置火上，倒入適量天然飲用水或中性礦泉水，用武火燒開，下入雞腿肉、涼瓜塊，用中火煮5分鐘左右，倒出備用。

5．將雞腿肉、花菇、涼瓜塊、胡蘿卜塊、生姜片一起放入燉盅里，倒入適量清湯，隔水燉2小時左右。

6．待雞腿肉熟爛后用鹽、味精、紹酒、胡椒粉調(diào)味，再用文火繼續(xù)燉20分鐘即可。

【藥膳功效】

    在夏季，天地間的陽氣和濕氣相交形成了暑熱之氣，這道涼瓜煲雞腿具有清熱消暑、清肝明目的功效，可以抵御暑熱之氣，保護健康。花菇和涼瓜都有清肝的作用，適合高血壓病患者食用。