春吃油菜，解燥去火真管用

春季，天氣干燥，很容易上火，要經(jīng)常食用一些富含維生素的蔬菜，如早春的油菜，有清熱解毒的功效，可防治春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍等病癥。

油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，維生素C比大白菜多1倍，有助于增強機體免疫能力，且有抵御皮膚過度角化的作用，適合女性作為美容食品食用。油菜還含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明因的作用,

油菜能增強肝臟的排毒機制，對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調(diào)養(yǎng)作用。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒等，油菜心可做配料。在這里給大家推薦幾款春季食譜。

香菇扒油菜

原材料：香菇、油菜各500克，枸杞5克，辣椒2個，蠔油15克，鹽3克，味精1克，淀粉適量

做法：干香菇泡發(fā)去蒂洗凈；汕菜洗凈，并在頭部切“十”字形花狀，插入冼好的枸杞。鍋中水燒開后，下入油菜汆燙至熟，再拂起瀝干水分，擺入盤中，香菇入籠蒸熟。鍋中倒少許水，加入各種調(diào)味料勾芡后，再加入香菇，澆在油菜上即可。功效：解毒消腫、活血化淤。

上湯油菜

原材料：皮蛋100克，油菜200克,香菇、草菇各50克，鹽3克，蒜5克，枸杞5克，高湯400克。

做法：皮蛋去殼切塊；香菇、草菇分別洗凈切塊；枸杞洗凈；蒜洗凈剁碎。鍋中倒入高湯加熱，油菜洗凈，倒入高湯中燙熟后擺放入盤；繼續(xù)往湯中倒入皮蛋、香菇、草菇、枸杞，煮熟后加鹽和蒜調(diào)味，出鍋倒在油菜中間即可。功效：清腸排毒、美容養(yǎng)顏。