春分節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

春分對(duì)人體而言，重要性僅次于夏至、冬至，對(duì)健康有較大的影響。春分之日，天地間陰陽(yáng)交合，春氣調(diào)和，萬(wàn)物新生。人們要保詩(shī)情緒舒暢，一心情愉悅，才能與“春生”之機(jī)相適應(yīng)，符合春季保養(yǎng)“生機(jī)”的道理。春分時(shí)節(jié)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況，選擇能夠保持機(jī)體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食，如在烹調(diào)寒性食物時(shí)，佐以蔥、姜、酒、醋等溫性調(diào)料，以防止菜肴性寒偏涼；在食用助陽(yáng)類菜肴時(shí)常配以蛋類滋陰之品，以達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ)之目的。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：雞肉、生姜、豆腐、茄子、牛奶、蒜。

◎藥材：車前草、夏枯草、紫草、牡丹皮、麥冬、知母。

春分節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 大棗枸杞子仔雞煲

配方：凈仔雞500克，大棗10顆，枸杞子30克，生姜1塊，料酒1大匙，鹽適量。

做法：

1．將大棗洗凈，枸杞子用水浸軟；生姜洗凈，去皮，切絲。

2．把凈仔雞與大棗、姜絲、枸杞子一同放在鍋里，加清水適量，武火煮沸，倒人適量料酒，文火燉至雞肉爛熟后，用鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：溫中益氣，補(bǔ)虛填精，補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳。

◆ 白玉豌豆粳米粥

配方：豆腐200克，粳米100克，胡蘿卜50克，豌豆3大匙，鹽適量。

做法：

1．粳米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；豆腐切小塊；豌豆洗凈。

2．胡蘿卜洗凈，入鍋煮熟撈出，切丁，備用。

3．鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，將粳米、豌豆、胡蘿卜丁、豆腐塊一起下鍋，待再沸后，轉(zhuǎn)文火煮成粥，加鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：補(bǔ)益中氣，祛病延壽。

◆ 冬蟲(chóng)夏草小米粥

配方：小米、豬瘦肉各50克，冬蟲(chóng)夏草10克。

做法：將冬蟲(chóng)夏草用布包好；豬肉切成細(xì)片；將小米和豬肉一同放人鍋中，加人適量水煮粥，待粥熟時(shí)，取出藥包，即可喝粥吃肉。

用法：佐餐食用。

功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)腎益精，補(bǔ)虛損。

◆ 胡蘿卜毛豆雞丁

配方：胡蘿卜250克，雞肉200克，去皮毛豆100克，胡椒粉、干淀粉、鹽各適量，蔥少許。

做法：

1．胡蘿卜洗凈，去皮，切?。蝗テっ官蹱C后撈出沖涼、控干；蔥洗凈切段。

2．雞肉洗凈切丁，用鹽、胡椒粉、干淀粉抓拌均勻，腌漬15分鐘。

3．油鍋燒熱，用蔥爆香，放入雞丁翻炒盛出。

4．鍋中留油，放人胡蘿卜、毛豆，加適量水，翻炒3分鐘至熟，最后加入炒好的雞丁，調(diào)入鹽、胡椒粉炒勻，即可盛出。

用法：佐餐食用。

功效：利膈寬腸。