適當進補提高免疫力

驚蟄的飲食原則是保陰潛陽、清淡飲食、適當進補，以提高人體的免疫功能。春季進補一般應選服性質溫和的具有調補血氣、健脾補腎、養(yǎng)肺補腦功效的食物，如鵪鶉湯、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿卜汁、枸杞蛇肉湯、扁豆粥等，燥烈辛辣之品應少吃。

◎明星食物

芥藍

芥藍因其味道帶甘如芥而得名。芥藍色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩、味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。中醫(yī)認為其具有除邪熱、解疲勞、清心明目的作用。芥藍可炒食、湯食，或作配菜，非常適宜春季食用。

芥菜

芥菜是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，味道十分鮮美，可清炒、涼拌、涮火鍋等。其性溫、味辛，入肺、胃、腎經(jīng)，有宣肺豁痰、溫中利氣之功效，主治寒飲內(nèi)盛所致的咳嗽痰多、胸膈滿悶及牙齦腫爛、寒性腹痛、便秘等病癥?！侗静菥V目》中記載：久食則積溫成熱，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發(fā)人痔瘡。因此不可多食。

鶴鶉

鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，香而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉含有多種氨基酸，膽固醇含量較低。鵪鶉不僅營養(yǎng)價值很高，藥用價值也很高。中醫(yī)認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣、強筋骨、消結熱、利水消腫等作用。《本草綱目》中記載，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效，對貧血、營養(yǎng)不良都有一定的輔助食療功效。