寒春“魚(yú)補(bǔ)”最相宜：鯉魚(yú)潤(rùn)肺潤(rùn)燥 帶魚(yú)養(yǎng)肝

    導(dǎo)讀：在春寒料峭的時(shí)候，人體代謝機(jī)能較弱，易受濕寒侵?jǐn)_，故此，溫陽(yáng)除濕尤為重要，而選擇進(jìn)食魚(yú)類(lèi)，有助于調(diào)和脾腎功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，是最廉價(jià)而有效的春季食補(bǔ)選擇。

魚(yú)肉為居家最常見(jiàn)的美味，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，此源于其所含熱量少、脂肪低，是體弱者進(jìn)補(bǔ)食療的最佳水產(chǎn)食品。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸經(jīng)研究有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

鯉魚(yú)潤(rùn)肺降燥 益氣消腫

中醫(yī)認(rèn)為，鯉魚(yú)味甘性平，入肺腎經(jīng)，補(bǔ)脾健胃，利水消腫，下氣通乳。消化功能不好或有水腫癥狀的患者，都可多吃鯉魚(yú)。春天雖漸暖，仍需要潤(rùn)肺降燥，也應(yīng)吃些鯉魚(yú)。鯉魚(yú)加入冬瓜或赤小豆，可利水消腫；與赤小豆搭配，是一個(gè)古方。

鯉魚(yú)赤小豆湯：將洗凈的鯉魚(yú)與赤小豆加水，文火同煮一個(gè)小時(shí)，此湯有利水消腫解毒排膿的功效。低蛋白血癥會(huì)引起水腫，此湯能補(bǔ)充蛋白質(zhì)利水消腫。

鯽魚(yú)催乳通脈 補(bǔ)虛強(qiáng)身

中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)味甘性平，健脾胃，利水消腫，通血脈，且營(yíng)養(yǎng)較全。產(chǎn)后喝鯽魚(yú)，也有催奶的作用，但感冒發(fā)燒者忌食，因?yàn)閿z入過(guò)多會(huì)使體溫升高。它還可補(bǔ)虛，含優(yōu)質(zhì)蛋白，可增強(qiáng)抗病能力，肝炎腎炎和高血壓患者可常食用。慢性病患者應(yīng)多食用，以補(bǔ)充這種優(yōu)質(zhì)蛋白，用它煮湯喝最好。如何熬出乳白色的鯽魚(yú)湯？先用油把魚(yú)兩面都熬一下，再加開(kāi)水（使蛋白質(zhì)更好地分解乳化）煮熬。

脆皮鯽魚(yú)：先將魚(yú)滾入油進(jìn)行油炸，將魚(yú)皮炸成金黃色盛出。用少量油把辣椒和花椒入鍋爆一下，出香味后把姜絲和青蒜也加進(jìn)去煸一下，再將上述材料入鍋，做成香濃的調(diào)料，淋到盤(pán)中魚(yú)上，外酥里嫩，香濃可口。

鱸魚(yú)健脾胃 益消化

鱸魚(yú)性溫味甘，入肝脾腎經(jīng)，益脾胃。它含豐富蛋白質(zhì)，易為人體吸收。春寒料峭時(shí)節(jié)正是鱸魚(yú)肥美時(shí)，對(duì)消化不良或百日咳等病人有好處，還可以安胎。此外，它所含的鈣、磷、鋅、硒等都很豐富，對(duì)傷口愈合很有幫助。

清蒸鱸魚(yú)：新鮮鱸魚(yú)洗凈，蔥姜切絲，切幾片姜。在魚(yú)面片開(kāi)幾刀，用料酒和少許鹽揉勻；塞上姜片和蔥絲，魚(yú)肚子也塞上蔥姜腌制20分鐘。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，鱸魚(yú)上撒上蔥姜絲，大火蒸7分鐘。蒸好的魚(yú)倒一勺蒸魚(yú)豉油和幾滴美極鮮醬油，放上干辣椒圈。一大勺油燒熱，澆在魚(yú)身上即可。

帶魚(yú)補(bǔ)虛養(yǎng)肝 解毒止血

中醫(yī)認(rèn)為，帶魚(yú)味甘咸性溫，入脾胃經(jīng)，有補(bǔ)虛、解毒、止血等功效，適合于產(chǎn)后體虛產(chǎn)后乳汁不足者，還有養(yǎng)肝補(bǔ)血潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)等功效、常吃帶魚(yú)對(duì)人體心血管系統(tǒng)也有好處，原因之一是，它的脂肪含量高于一般的魚(yú)，且是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇作用；之二是它含有大量的鎂元素，對(duì)人體新陳代謝有促進(jìn)作用，對(duì)心血管有保護(hù)作用，建議心腦血管病患者常食。

木瓜花生煲?guī)~(yú)：木瓜去皮、切塊；花生浸泡；帶魚(yú)宰洗后，煎至微黃。一起下瓦煲，加清水武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí),下鹽即可。