決明燒茄子（美目益睛）

【原料】

    茄子500克，決明子30克，蒜片、蔥末、姜末、鹽、淀粉各適量。

【做法】

1．將決明子搗碎，加適量水，煎30分鐘，去藥渣后濃縮至2茶匙，用淀粉調(diào)成芡汁。

2．將茄子洗凈，切片，放入油鍋炸至兩面發(fā)黃，鍋內(nèi)留底油，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋，加入蔥末、姜末、鹽和芡汁，翻炒一會(huì)兒,即成。

【功效】

    此菜具有清肝火、明目的作用。

【溫馨提醒】

對(duì)于脾胃虛寒、體質(zhì)虛弱、大便溏泄等癥狀患者應(yīng)該盡量少食決明子。

【食材妙用】

用決明子制成的枕頭，可對(duì)頭部和頸部穴位進(jìn)行按摩，緩解頭暈失眠、腦動(dòng)脈硬化、頸椎病等癥狀，并有清肝明目、降壓和降膽固醇等作用。