黃芪蒸彩珠

黃芪蒸彩珠

【藥膳來源】《美容健體保健藥膳》

【藥膳組成】雞脯肉20％，豬肥膘肉50g，清湯750ml．胡椒粉1g，黃芪25g，當歸15g，蔥姜汁20ml，雞蛋2個，菠菜汁10ml，大青筍、白蘿不、胡蘿不各一根，紅色食用色素微量，精鹽、昧精、濕淀粉各適量。

【美容功效】潤膚增白。

【制備用法】大青筍、白蘿卜、胡蘿卜分別用挖珠瓢挖成珠，入沸水鍋中稍燙后待用。雞脯肉、豬肥膘肉洗凈，分別用攪肉機絞成肉泥，加入雞蛋清、濕淀粉、姜蔥汁、精鹽、味精，絞勻，然后分為四等份，一份保持本色，一份加入少許雞蛋黃絞勻呈黃色，一份加菠菜汁絞勻呈綠色，一份加紅色食用色素絞勻呈淡紅，然后分別制成丸子。黃蓖、當歸洗凈，用少量開水泡幾個小時，連水一同倒入清湯鍋中，上籠蒸25分鐘，過濾后將湯放回籠里，加入青筍、白蘿卜、胡蘿卜、精鹽，蒸上氣后，再將四色丸分別調入沸湯中煮至七成熟，撈出放入歸芪湯里，加姜蔥汁、胡椒粉蒸熟，起鍋放味精即成。