豆腐,古稱黎祁,是黃豆的制成品。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,潔白柔嫩,烹調(diào)方便,而且是美容的佳品。
黃豆是“豆中之王”,含蛋白質(zhì)40%左右,在質(zhì)和量上均可與動(dòng)物蛋白媲美。所以,黃豆有“植物肉”和“綠色牛乳”之譽(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含氨基酸品種較齊全,尤其富含賴氨酸,還有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽及某些微量元素。
500克黃豆可以制作成2500克豆腐。每500克豆腐能提供蛋白質(zhì)35~50克,脂肪15克,糖類(lèi)4~10克,鈣100毫克,磷445毫克,鐵15.5毫克,以及含量不等的維生素。每500克豆腐含纈氨酸5530毫克,亮氨酸3830毫克,異亮氨酸4610毫克,色氨酸1480毫克,賴氨酸5460毫克等。所以說(shuō)豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美容食品。
中醫(yī)認(rèn)為,豆腐具有清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等功效,所以,愛(ài)吃豆腐的人,皮膚一般嫩滑、晶瑩,很少生暗瘡,腸胃功能也正常。由此可見(jiàn),豆腐確實(shí)是美容的好食品。
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