無(wú)機(jī)鹽與肌膚美

在現(xiàn)代生活中，人們普遍認(rèn)識(shí)到合理地?cái)z取糖、脂肪、蛋白質(zhì)；維生素對(duì)人體健康的重要性，但卻往往忽視了無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健美所起的作用，或?qū)o(wú)機(jī)鹽了解甚少。無(wú)機(jī)鹽（又稱礦物質(zhì)〉是人體的鈕成成分，而且也是維持正常生理功能不可缺少的物質(zhì)。人體的無(wú)機(jī)鹽主要有鈣、磷、鐵、碘、鋅等幾十種元素。

鈣是組成人體骨骼和牙齒的重要成分，也是促成血液凝固的主要物質(zhì)之一。人體缺鈣，會(huì)患佝僂病和軟骨病。血漿中含鈣量若低于正常量10%，即會(huì)引起心跳加快、心律不齊、神經(jīng)肌肉應(yīng)激性增強(qiáng)、手足搐搦癥等。人體對(duì)鈣的需要量，成年人每日600毫克；孕婦和乳母為1500~2000毫克；兒童為1600~800毫克；青年人為1000~1200毫克。含鈣最豐富的食物是乳類、蝦、蝦皮、豆類、青菜類等。

磷和鈣一樣，是組成人體骨骼和牙齒的重要成分。磷也參與糖和脂肪的代謝過(guò)程，維持體內(nèi)酸堿平衡。磷在食物中分布很廣，肉、魚、蛋、乳、豆、谷類及蝦皮等含磷都較豐富。

人體內(nèi)的每一個(gè)細(xì)胞中都含有鐵質(zhì)，鐵質(zhì)也是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分。如果食物中鐵質(zhì)不足，身體就容易疲倦，臉色蒼白，日久會(huì)患貧血癥。含鐵最豐富的食物是動(dòng)物的肝、腎和蛋黃、豆類、綠色蔬菜等。

碘是組成甲狀腺素的重要成分。膳食中長(zhǎng)期缺碘易得甲狀腺腫大。人體所需的碘，主要來(lái)源于飲水、食鹽和某些食物。海洋中的海帶、紫菜、海產(chǎn)魚、蝦、蟹和鹽等都含有豐富的碘。

鋅是人體必需的微量元素之一。正常人體內(nèi)含鋅量為2~3克，分布在絕大部分組織中，其中以肝臟、肌肉和骨骼中含量較多。鋅和體內(nèi)上百種酶的合成及其活性有關(guān)，它直接影響核酸和蛋白質(zhì)的合成，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和性腺的成熟起著重要作用。

鋅能加速細(xì)胞再生，使創(chuàng)傷和潰瘍?nèi)菀子?。缺鋅時(shí)，傷口和潰瘍往往久治不愈。鋅還能改善機(jī)體免疫狀態(tài)和新陳代謝，使炎癥消散，皮脂腺分泌減少，因此有預(yù)防和治療痤瘡的功效。如果體內(nèi)缺鋅，痤瘡就不易治愈。此外，缺鋅還會(huì)使味覺(jué)減退，食欲不振，引起腹瀉，體重減輕，毛發(fā)稀少而萎黃，容易衰老等。由此可見(jiàn)，鋅對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和健康是何等重要。一般糧食、蔬菜（特別是大白菜、黃豆、白蘿卜等含量高）、水果中都含有一定的鋅，動(dòng)物性食品中含鋅量更高，如蛋黃、豬肉、肝、腎以及魚、海蚌、蛤蜊、牡蠣等含鋅量都比較豐富。