擺脫粗糙顯老肌 就喝銀耳甜湯

核心提示：天熱若露出的肌膚粗糙、黯淡，又沒有光澤，不僅無法讓自己看起來青春有活力，反而更易顯老。中醫(yī)師表示，要擁有好膚質(zhì)，不妨嘗試藥膳食補(bǔ)的方式，從體內(nèi)調(diào)整開始做起。

隨著氣溫逐漸回升，路上行人的衣著也越來越輕便，而許多愛美、喜愛打扮的女性，也開始穿上短褲、短裙來展現(xiàn)自己的曼妙身段。但若露出的肌膚粗糙、黯淡，又沒有光澤，不僅無法讓自己看起來青春有活力，反而更易顯老。中醫(yī)師表示，要擁有好膚質(zhì)，不妨嘗試藥膳食補(bǔ)的方式，從體內(nèi)調(diào)整開始做起。

在中醫(yī)師陳驚蟄《長壽之鄉(xiāng)的食療秘方》一書中提到，使人體皮膚失去彈性、粗糙、皺紋增生的原因，除了外在環(huán)境因素，以及不良的生活、飲食習(xí)慣影響外，主要還是與人體自然老化，肌膚中的膠原蛋白、水份大量流失有關(guān)。因此，要維持水潤的膚質(zhì)，最好的方式就是從日常多食用富含大量蛋白質(zhì)、膠質(zhì)的食物做起。不過，飲食中能獲取蛋白質(zhì)、膠質(zhì)的食物這么多，到底哪一些食物才是較好的蛋白質(zhì)來源，能真正達(dá)到美膚的效果？

陳驚蟄醫(yī)師表示，早期銀耳多被用來取代燕窩補(bǔ)身，一般在秋冬之季食用，除了有滋陰潤燥、補(bǔ)肺養(yǎng)肺的效果外，現(xiàn)代研究白木耳（白木耳）中的多醣體不但有增強(qiáng)人體免疫力的功能，其中所含的氨基酸成分還有延緩老化的作用，有助維持肌膚彈性、光澤。

以下為陳驚蟄醫(yī)師提到銀耳入菜有助民眾擁有好氣色的藥膳食譜：

★銀耳蓮子羹

做法：

用溫水將銀耳泡發(fā)后撕成小瓣，蓮子洗凈去心，紅棗洗凈去核。

在鍋中加適量清水，加入銀耳、紅棗、蓮子煮熟，加冰糖調(diào)味。

效果：潤膚防皺，抗機(jī)體衰老。

★百合銀耳粥

做法：

用溫水把銀耳泡發(fā)后，洗凈撕成小塊。

百合洗凈切碎。

將銀耳、百合與米同煮為粥。

效果：滋陰潤肺，健脾生津。

聽聽營養(yǎng)學(xué)專家怎么說？

另外，針對這道食譜，中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系王進(jìn)崑教授表示，此道料理使用的食材，主要是希望透過白木耳中的多醣、植物性膠原蛋白等成分，來加強(qiáng)肌膚的彈性。而這種以天然食材入菜方式，對人體不會造成太大的負(fù)擔(dān)，民眾可以放心食用。但他也強(qiáng)調(diào)，就營養(yǎng)學(xué)角度來說，要維持肌膚彈性、擁有紅潤好氣色，除了靠特定食補(bǔ)方式調(diào)整外，還要配合均衡飲食、充足睡眠，才能發(fā)揮最好的效用。

【中醫(yī)師小叮嚀】：

陳驚蟄中醫(yī)師特別提醒民眾，銀耳雖是滋補(bǔ)品，但對出血的病人如胃潰瘍、肺病咯血的患者卻有害，因?yàn)殂y耳多糖具有抗凝血的作用，能夠影響內(nèi)源性凝血系統(tǒng)，延長凝血時間，可能會導(dǎo)致舊患復(fù)發(fā)。因此，有出血癥狀的患者不宜以銀耳進(jìn)補(bǔ)。

另外，有不少惡質(zhì)商家為延長白木耳的保存時間、增加賣相，會以二氧化硫浸泡白木耳。為避免買到漂洗過的銀耳，建議民眾在選購白木耳時，不要挑選顏色過于雪白的產(chǎn)品，盡量挑選淡黃色的銀耳，并在烹調(diào)、食用前將銀耳浸泡3到4個小時，且每隔1小時換一次水，就能將銀耳中所含的二氧化硫析出，避免吃下對人體有害的二氧化硫成分。