不可不知的11種瘦身好食材

妥善運用高纖維素、具飽腹感且熱量較低的食材，在外食或晚餐時食用，對減重具有事半功倍的效果，尤其是富含植物性蛋白質(zhì)的豆類，更是瘦身的好幫手。

1. 花椰菜

綠花椰菜及白花椰菜含維生素A、B族維生素、β-胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，其中，綠花椰菜的維生素C含量豐富，食用100克大約就可供應(yīng)每天需要量的70％，近來以抗氧化作用著稱，營養(yǎng)價值高?；ㄒ颂鸲雀撸灰鬆C過，食用時撒點鹽，就可以帶出蔬菜本身的清甜，不必使用油脂烹調(diào)也很美味。而且花椰菜富含纖維素及水分，很有嚼勁，晚上只要吃一兩碗就有飽足感。

2. 包菜

包菜的味道甜美，料理方式有很多種，是老少咸宜的常用蔬菜，對于改善胃潰瘍也有不錯的輔助效果。包菜的營養(yǎng)成分以維生素C、維生素B6、鈣質(zhì)及葉酸較受矚目，而且含大量纖維素、熱量低，適合想控制體重的人食用。

3. 胡蘿卜

胡蘿卜能健脾和胃、潤腸通便，含有多種抗氧化物質(zhì)、葉黃素等營養(yǎng)成分，也具有補肝明目、美化肌膚的作用。胡蘿卜經(jīng)煮過后更能襯出甜味。

4. 皇帝豆

皇帝豆能去濕、消水腫，調(diào)整腸胃功能。其蛋白質(zhì)和脂肪含量在豆類中名列前茅，礦物質(zhì)鐵、鋅的含量也高，還有補血、健腦的作用。

5. 毛豆

毛豆的營養(yǎng)價值高，有健脾潤燥、消水腫、解毒的作用，所含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素都很豐富，具飽腹感，經(jīng)常食用，有助于預(yù)防脂肪代謝異常。此外，毛豆中的鐵質(zhì)也很容易被人體吸收利用。

6. 豆腐

豆腐含少量石膏，能清除胃中的火氣。夏天涼拌豆腐，冬天煮成豆腐湯，可緩解中醫(yī)說的“消谷善饑”，即消化很快、很容易饑餓的問題。

7. 凍豆腐

凍豆腐富含纖維素，能將脂肪排出更徹底，口感耐嚼，易有飽腹感。如果擔心新聞報道中關(guān)于市售凍豆腐因為反復(fù)解凍、冷凍，易變質(zhì)、有酸味，而添加防腐劑超標事件，不妨自己買回新鮮豆腐，切塊后自行冷凍，既便宜又放心。冷凍第二天即可食用，在1周內(nèi)食畢即可。

8. 地瓜

煮熟的地瓜香濃甘甜，糖分雖然高一點，但只要食用適量，并不用擔心熱量過高，因為它的纖維素含量也很高，具有促進排便的優(yōu)點，所含纖維素可將油脂包裹起來帶出體外。而且它是天然的淀粉類食物，非精制的食品，用以取代正餐，不必擔心對健康造成危害。地瓜蒸食很方便，講究一點吃烤的，更是享受。

9. 彩椒類

彩椒含抗氧化物及纖維素，能抗老化，預(yù)防動脈硬化、心臟病，有助于改善便秘。彩椒具有甜味，可生吃，但是冬天最好燙一下再吃。

10. 雞蛋

建議蛋黃、蛋白一起吃。雞蛋所含的卵磷脂可以幫助人體將油脂和膽固醇代謝掉，而且具飽腹感，算是很棒的減重食物。有人將相同熱量的雞蛋與面包相比，結(jié)果吃雞蛋的減重效果比較好。有些人不喜歡吃蛋，可和卵磷脂粉輪流替換食用，在喝牛奶、燕麥片或水時，將一匙卵磷脂粉加入其中。如果生理期時嗜吃，那么水煮蛋是既具飽腹感又營養(yǎng)的上選食物。

11. 天然燕麥片

越原始天然、沒經(jīng)過精制的燕麥片越好。燕麥片屬于低糖食物，食用后血糖不會快速升高，而且有飽腹感，有促進排便、利于血糖控制的優(yōu)點。燕麥片食用方便，只要沖泡一下就可以喝，想要減重的人不妨妥善運用，不僅適合早餐，也能用于晚餐。