吃菠菜，補(bǔ)血活血，養(yǎng)肝明目

世間諸多本草皆有補(bǔ)血活血的功效，但菠菜最得世人的偏愛(ài)，成為家常菜肴。這不僅因?yàn)椴げ烁缓瑺I(yíng)養(yǎng)，也因?yàn)椴げ擞纸胁だ狻⒉ち?、角菜、波斯菜、鸚鵡菜等。唐朝初期由波斯經(jīng)尼泊爾傳入我國(guó)，清乾隆皇帝稱其為“紅嘴綠鸚哥”。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，《本草綱目》中記載菠菜能“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。民間有句俗話叫“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”，說(shuō)的就是菠菜非比尋常的養(yǎng)生功效。菠菜還可以促進(jìn)胃腸和胰腺分泌消化液，提高食物的消化吸收能力，是消化吸收能力不太好的兒童的理想食品。

作為綠葉蔬菜中的佼佼者，菠菜被推崇為養(yǎng)顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列為“十大養(yǎng)顏美膚食物”。

菠菜的養(yǎng)顏功效主要體現(xiàn)在補(bǔ)血養(yǎng)血上。菠菜的補(bǔ)血作用與其含有豐富的胡蘿卜素、維生素C有關(guān)。胡蘿卜素能治夜盲癥，還能調(diào)節(jié)細(xì)胞的各項(xiàng)功能，對(duì)各種出血癥有益。維生素C是還原劑，能將體內(nèi)的三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，以便于人體吸收，對(duì)貧血有一定的治療作用。

由于菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對(duì)鈣和鐵的吸收，所以吃菠菜時(shí)最好先用沸水燙軟，撈出來(lái)再炒。

菠菜也可以與其他食材搭配食用，這里就為大家介紹一款菠菜與豬瘦肉的搭配佳肴。

材料：菠菜200克，豬痩肉100克，黃豆芽200克，香菜末、芥菜末、醬油、麻油、醋、食鹽、味精、蒜泥、辣椒油、芝麻醬各適量。

制法：將菠菜、黃豆芽擇洗干凈，并分別在沸水鍋中焯一下，撈出用清水過(guò)涼瀝水。將菠菜切成長(zhǎng)段，豬痩肉洗凈切絲，一起放入油鍋內(nèi)，加油炒熟，取出。最后將菠菜、黃豆芽、熟豬肉絲碼入盤中，撒上香菜末，再用芥菜末、醬油、麻油、醋、食鹽、味精、蒜泥、辣椒油、芝麻醬拌勻即可。

功效：此菜可補(bǔ)血養(yǎng)血，對(duì)女性身體的滋養(yǎng)效果頗佳。

需要注意的是，此菜不宜和黃瓜同食，因?yàn)椴げ酥械木S生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞；也不宜和豆腐同食，因?yàn)椴げ酥械牟菟崤c豆腐中的鈣會(huì)形成草酸鈣，使鈣無(wú)法被吸收。