烏雞：補(bǔ)氣益血，女人滋補(bǔ)的妙品

烏雞，一種雜食家養(yǎng)雞，因?yàn)槠涔趋罏鹾诙妹?，體軀短矮而小，雞頭也較小，頭頸比較短，遍身羽毛潔白。其肉質(zhì)鮮嫩，藥用價(jià)值高，被人們稱(chēng)作“名貴食療珍禽”。《本草綱目》記載烏雞：“可補(bǔ)虛勞，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病?！?/span>

【性味】性平，味甘。

【歸經(jīng)】歸肝、腎經(jīng)。

【儲(chǔ)藏】切塊分割，置冰箱冷凍保存。

【選購(gòu)】以冠小、皮肉黑、有彈性、表皮無(wú)破損者為佳。

【功效說(shuō)明】補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋陰清熱，補(bǔ)肝益腎，健脾止瀉。常食能提高生理機(jī)能，延緩衰老，強(qiáng)筋健骨。

【適合人群】適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健、骨質(zhì)疏松、月經(jīng)不調(diào)者食用。

【食用注意】烏雞連骨(砸碎)文火慢燉熬湯滋補(bǔ)效果最佳，但濕熱內(nèi)蘊(yùn)、感冒發(fā)熱、咳嗽多痰、腹脹、急性菌痢腸炎者忌食。

【搭配宜忌】   

宜：烏雞+粳米：補(bǔ)氣養(yǎng)血，清熱養(yǎng)陰。

忌：烏雞+黃豆：易阻礙蛋白質(zhì)、鋅、鐵的吸收。

調(diào)養(yǎng)食方

山藥大棗烏雞湯

【功效】養(yǎng)血安神、養(yǎng)肝健脾

【用法】隨量食用

【原料】烏雞1只，山藥、枸杞子、大棗、當(dāng)歸、生姜、精鹽各適量。

【做法】烏雞去毛與內(nèi)臟，洗凈后切成塊；山藥去皮洗凈，也切成塊；將生姜拍碎，三者同入砂鍋內(nèi)，加入清水，水量以淹沒(méi)食材為宜，用武火燒開(kāi)后，加入大棗、當(dāng)歸，轉(zhuǎn)文火燉煮90分鐘左右，加入枸杞子煮5分鐘，最后加精鹽調(diào)味即成。

【功用】適用于氣血虧虛所致的貧血、面色萎黃、月經(jīng)不調(diào)、骨質(zhì)疏松等癥。

烏雞香菇湯

【功效】生精養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎

【用法】隨量食用

【原料】烏雞500克，干香菇50克，料酒、蔥段、精鹽、姜片各適量。

【做法】烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，洗凈；香菇泡軟，去蒂，洗凈；砂鍋添入清水，加姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、蔥段，用文火燉煮至熟，放入香菇，加精鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可。

【功用】適用于氣血虧虛所致體虛多病、產(chǎn)后缺乳、乳房下垂、面色萎黃、月經(jīng)不調(diào)、骨質(zhì)疏松等癥。

荔枝烏雞湯

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血、益腎健腦

【用法】隨量食用

【原料】干荔枝10枚，烏雞1只，當(dāng)歸15克，大棗4枚，料酒、姜片、精鹽各適量。

【做法】將大棗洗凈，泡發(fā)；干荔枝去殼、核，取肉；當(dāng)歸用清水洗凈，切片；烏雞宰殺去雜，洗凈，放沸水汆一下取出，用水洗凈。將以上材料一同放入燉盅內(nèi)，加料酒及水適量，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，加入精鹽調(diào)味即成。

【功用】常食本品可雙補(bǔ)氣血，對(duì)兼有神經(jīng)衰弱、水腫、單純性甲狀腺腫大者尤為適宜。