豬肉：強身補氣血，豬肉滋補效果好

豬肉，是人們餐桌上重要的動物性食品之一，自古有“諸肉不如豬肉好”的說法，其肉細軟，味道鮮美，烹調(diào)得當(dāng)，是強身補氣血的滋養(yǎng)之品。《隨息居飲食譜》記載豬肉：“補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴。”

【性味】性寒，味甘、成。

【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng)。

【儲藏】切塊后，入冰箱冷凍。

【選購】以肉質(zhì)緊密、脂白、肉淡紅、彈性足、有光澤、不發(fā)黏者為佳。

【功效說明】補氣養(yǎng)血，滋陰潤燥，豐肌澤膚。

【適合人群】適合陰虛氣短、病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、便秘及營養(yǎng)不良者食用。

【食用注意】豬肉可燉、蒸、炒，但烹調(diào)前忌用熱水清洗，一定要煮熟爛再食用，避免患寄生蟲病。忌多食，體胖、多痰、舌苔厚膩者需慎食。

【搭配宜忌】

宜：豬肉+大蒜：促進血液循環(huán)，消除疲勞，增強體質(zhì)。

忌：豬肉+羊肝：易導(dǎo)致胸悶氣滯，同煮易生怪味。

調(diào)養(yǎng)食方

慈姑燉豬肉

【功效】補氣強身、清熱解毒

【用法】分服2次

【原料】慈姑100克，豬瘦肉250克，蜜棗6枚，姜片、精鹽各適量。

【做法】慈姑去皮，洗凈，切成片；豬瘦肉洗凈，切塊；將慈姑、豬肉入鍋，加水適量，煮沸，撇去浮沫，加姜片、蜜棗，轉(zhuǎn)文火煲1小時，加精鹽調(diào)味，再煮15分鐘即成。

【功用】適用于女性貧血、咳嗽、肺燥等癥；對尿道結(jié)石和肺結(jié)核也具有輔助治療的效果。

當(dāng)歸瘦陶湯

【功效】補氣養(yǎng)血、潤燥生津

【用法】分服2—3次

【原料】豬瘦肉500克，當(dāng)歸30克，精鹽適量。

【做法】豬肉切塊，放入當(dāng)歸，加水適量，武火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火煎煮1小時，肉爛后稍加精鹽調(diào)味，除去藥渣，飲湯吃肉。

    【功用】適用于貧血或血虛所致的頭昏眼花、疲倦乏力以及產(chǎn)婦缺乳等癥。