減肥必須遠離這五種精制食品

【高脂食品】

高脂食品主要是指含脂肪量高的食物。油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬于高脂肪食物。此外，植物中的核桃、芝麻，動物內(nèi)臟、奶油制品也屬于高脂食品。

有研究認為，高脂食物會像毒品一樣，讓人無法自拔，這類食品會促使機體產(chǎn)生腦啡肽。這種腦啡肽會使人食欲大增，并在吃飽后仍無法滿足，直到進食過量。腦啡肽會延緩身體傳遞大腦發(fā)出的停止進食信號的速度。且高脂、高糖食品會減低人體內(nèi)瘦身蛋白的水平——這種物質(zhì)有助于抑制食欲。此外，多數(shù)人喜好高脂食品，是因為脂肪能抑制人體內(nèi)良質(zhì)醇激素的分泌，從而改善人的精神狀態(tài)。

特別提示：皮質(zhì)醇是從腎上腺皮質(zhì)中提取出的對糖類代謝具有最強作用的腎上腺皮質(zhì)激素，對人體的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、鹽的代謝起著重要的作用，對于應激狀態(tài)也有重要作用，并且對各個器官組織都有著很重要的影響。

【精制糖】

糖在營養(yǎng)學上屬于碳水化合物，碳水化合物是人體所需的七大營養(yǎng)素之一，和蛋白質(zhì)、脂肪同為能量營養(yǎng)素。因為低分子碳水化合物的水溶液有甜味，因此碳水化合物也稱為糖類。它可分為單糖、雙糖、寡糖和多糖四類。大部分寡糖和多糖是沒有甜味的。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，果糖主要存于水果、蜂蜜中。常見的雙糖有麥芽糖、蔗糖、乳糖，蔗糖常見于甘蔗、甜菜、蜂蜜中，白糖、紅糖就屬于蔗糖。常見的寡糖為棉子糖、水蘇糖，水蘇糖常見于豆類植物中，不容易消化吸收，易產(chǎn)氣。常見的多糖有淀粉、糖原和糊精，淀粉主要存于土豆、面粉、大米等谷薯類食物中。就甜度來講，最甜的糖是果糖，蔗糖其次。

長期或過多地食用單糖、雙糖等精制糖，不僅致肥還致病。

高果糖玉米糖漿是精制糖類中最致命的“增肥劑”，它可以激發(fā)貯脂激素。研究表明，果糖不能像葡萄糖（蔗糖）那樣抑制饑餓激素，而會以某種方式抑制機體釋放胰島素和瘦素，使人即使在吃飽的情況下仍會繼續(xù)進食，從而攝入了過多的能量。蘋果醬、番茄醬、烤肉醬、沙拉醬、曲奇、花生黃油、混合果汁、水果飲料、罐頭水果、冰激凌、泡菜、巧克力牛奶、熱狗和漢堡包等精加工或非有機食品中都含有高果糖玉米糖漿。

精制糖攝入過多對健康很不利。比如，精制糖中的白糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此經(jīng)常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。世界衛(wèi)生組織曾調(diào)查23個國家的人口死亡原因，該調(diào)查顯示：長期高糖飲食者的平均壽命比正常飲食者短10～20年，也就是說，糖吃多了還會“減壽”。

每人每天蔗糖的攝入量最好不要超過25克。25克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克……如果不加注意的話，25克糖的數(shù)量限制是非常容易突破的。

判斷食物中是否含有對身體不利的高果糖玉米糖漿等精制糖，只要看食物的營養(yǎng)成分中是否出現(xiàn)諸如“高果糖漿”、“谷物糖漿”、“谷物糖漿固體”、“谷物甜味劑”等詞即可。

一些天然甜料可以代替精制糖。如，龍舌蘭酒、果汁、濃縮甘蔗汁、未精煉的糖、糙米汁、大麥芽汁、粗糖、甜菜糖、棗糖、楓蜜、糖蜜以及赤糖糊。這些天然的甜味劑幾乎都會含有一種或多種對身體有益的成分：酶、鈣、鐵、鉀、蛋白質(zhì)、B族維生素、鎂、鉻、膳食纖維以及葉酸。

特別提示：胰島素來自胰腺，可降低血液中葡萄糖的濃度，有助于把葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪酸，并將其引入脂肪細胞內(nèi)儲存起來。

【氫化脂肪】

氫化脂肪，是一種人造脂肪，其主要成分與動物脂肪相同。由于常溫下液態(tài)的植物油中的不飽和脂肪酸容易氧化、不耐長時間高溫烹調(diào)，為了提高油的穩(wěn)定度，便以氫化方式加工處理，使其轉(zhuǎn)為半固態(tài)的形式，而成為氫化脂肪（或叫氫化油）。氫化脂肪中含有反式脂肪酸，這是一種由于植物曲氫化不完全而形成的物質(zhì)。

氫化脂肪常見于冰激凌、蛋糕、炸雞、炸薯條、餅干及各種小點心中。作為一種新型的食品添加成分，氫化脂肪一度極受現(xiàn)代食品業(yè)的歡迎。因為它價格低廉，被認為是牛油、豬油及椰油等天然植物油最佳替代品。食品制造商在制作各種小點心，如小蛋糕皮蛋酥、蛋撻、椰撻時，大多數(shù)會選用實際為氫化脂肪的人造奶油、起酥油等。

科學研究發(fā)現(xiàn)，氫化脂肪會增加人體內(nèi)對人體不利的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）水平，減少對人體有利的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）水平，這就對心血管造成雙倍危害，其對心臟的危害是飽和脂肪的2倍。食品中的反式脂肪酸比例僅僅增加2%，就會使心臟病的發(fā)生率增加23%。反式脂肪酸還會加重機體的炎癥。炎癥會導致肝臟停止對生長激素做出反應，使肌肉退化，從而影響新陳代謝。研究表明，人體每天攝入20～60千卡的人工反式脂肪酸會對健康造成損害。如果在食物的成分表中看見“氫化脂肪”、“人造黃油”、“起酥油”、“部分氫化脂肪”等名詞，都意味著食物中含有對人體有害的轉(zhuǎn)化脂肪，要盡量避免購買這些食品。

【人造甜昧劑】

人造甜味劑是指人工合成的具有甜味的物質(zhì)。它們要么不含熱量，要么因為甜度極大，只用一點點就能有甜味，因此它們所貢獻的熱量可以忽略不計。如今人造甜味劑都被廣泛用于食品工業(yè)，大家熟悉的健怡可樂就是用阿斯巴甜代替天然的“高果糖玉米糖漿”而勾兌出來的。

甜味劑包括：乳糖醇、糖精鈉、麥芽糖醇、木糖醇、蔗糖素和阿斯巴甜等。

含有甜味劑的食品：無糖口香糖、健怡可樂、各種零熱量飲料、無糖食品等。

人工甜味劑中含有天冬甜二肽，也稱甜味劑，它是一種興奮性毒素，是一種能對大腦食欲中心造成永久性破壞的化學物質(zhì)，它會增加人的食欲，從而使甜味劑成了增肥劑。

【精制谷物】

谷物一旦經(jīng)過精制，就不“精致”了。谷物通過精制可以延長保質(zhì)期。但在精制過程中，谷物的麩糠和胚被去掉，隨之全麩谷物所含的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)也被去掉了。

此外，精制谷物特別容易消化，不易產(chǎn)生飽腹感，會讓人不自覺地過食。長時間食用必然導致血糖升高，甚至促使胰島素釋放達到高峰。時間一長，則可能會導致糖尿病。那些從不吃全麩谷物的人患糖尿病的風險，比每天吃3份全麩谷物的人高30%。