認清熱量與減肥的關系

什么是熱量

熱量，指的是由于溫差的存在而導致的能量轉化過程中所轉移的能量。人體的一切生命活動都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量主要來源于食物。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物（即糖類）、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量，可供身體維持生命、生長發(fā)育和運動，這三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。

在營養(yǎng)學中，通常以千卡作為熱量的單位。但人們通常用卡路里（簡稱卡，縮寫為cal）來計量熱量。1千卡=1000卡路里。

新陳代謝

新陳代謝，指身體利用食物、氧氣和其他物質(zhì)進行降解、轉化時所發(fā)生的化學和物理反應的總和。人體通過新陳代謝從周圍環(huán)境中獲得營養(yǎng)物質(zhì)，并將外界引入的營養(yǎng)物質(zhì)轉變?yōu)樽陨硇枰慕Y構元件，再將結構元件裝配成自身的大分子，例如蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)等；同時分解有機營養(yǎng)物質(zhì)，提供生命活動所需的一切能量。

熱量與減肥的關系

人體通過新陳代謝將食物轉化為能量或建構和修復組織被身體消耗利用，富余下來的能量作為脂肪被貯存起來，以備將來使用。這部分脂肪就是人體新增的重量。

換言之，當攝入體內(nèi)的熱量大于人體自身所消耗的熱量時，剩余的這部分熱量就會被貯存在體內(nèi)，人體就會發(fā)胖；反之，就會變瘦。因此，影響人體體重的關鍵在于如何調(diào)整好熱量攝入與消耗之間的比例。要想減重，就需在保證身體健康的前提下，使人體消耗的熱量大于攝入的熱量。這就是減肥的基本原理。

熱量攝入

熱量主要來自于食物。因為，食物在被消化后，降解成一種既可以被身體利用又能貯存的形式。當人體使用它時，它便燃燒，同時釋放出熱量。當身體將它貯存起來時，它便成了在將來需要時可利用的潛在能量，也就是脂肪。據(jù)了解，3500卡路里的熱量可以轉化成0.5千克的脂肪。假如人體多攝入了7000卡路里的熱量，這7000卡就會被身體貯存起來，在貯存轉換過程中同時使體重增加約1千克。

在新陳代謝的過程中，有個關鍵的問題，那就是脂肪比蛋白質(zhì)和碳水化合物更容易使人發(fā)胖。新陳代謝本身要消耗相當多的能量，而人體對脂肪的代謝比蛋白質(zhì)和碳水化合物更容易。因為，食物中的脂肪和身體貯存的脂肪形式非常相近，因此，每得到100卡的熱量，只需要消耗3卡的熱量，剩下97卡的熱量被貯存在體內(nèi)的脂肪細胞里，而蛋白質(zhì)和碳水化合物的新陳代謝要費勁兒得多，被貯存的相對就少。如果想減少多余的脂肪，多吃點富含碳水化合物的食品。