減肥的飲食誤區(qū)

肥胖不僅有損形體美，更重要是有害于健康。追求減肥防胖者正與日俱增，越來(lái)越受到全社會(huì)的關(guān)注?？墒牵捎跔I(yíng)養(yǎng)與保健知識(shí)的普及跟不上形勢(shì)的需要，許多人對(duì)如何合理調(diào)節(jié)飲食還知之不多，甚至有不少誤解。

誤區(qū)1：有一些人，并不完全理解減肥的健身意義，特別是一部分年輕女子，只單純追求苗條的身材，本來(lái)體型僅僅豐滿一點(diǎn)，就大加節(jié)食，總以為清瘦一點(diǎn)總比胖一點(diǎn)好。其實(shí)這是一種誤解。美國(guó)曾有人進(jìn)行了40次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)身體偏重和偏低者的死亡率是很接近的，而肥胖適度，即超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10％～20％的人死亡率最低。按照醫(yī)學(xué)上的劃分方法，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)20％以上才算肥胖，這些人才需要減肥，其他人則沒(méi)有這種需要。

誤區(qū)2：有些人對(duì)脂肪缺乏正確認(rèn)識(shí)，常常嚴(yán)格限食動(dòng)物肉，不吃肥肉，甚至對(duì)植物油也不敢多吃一點(diǎn)。須知，脂肪乃三大營(yíng)養(yǎng)素之一，其供熱比等量蛋白質(zhì)和糖類高1倍。脂肪還可維持蛋白質(zhì)的正常代謝，溶解和促進(jìn)機(jī)體吸收利用維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，且含有人體必需的卵磷脂和膽固醇，是一種有重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)。

◎ 體型豐滿并沒(méi)有必要大加節(jié)食，按照醫(yī)學(xué)上的劃分方法，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)20％以上才算肥胖，這些人才需要減肥。

脂肪可分為動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪兩大類。動(dòng)物脂肪含飽和脂肪酸甚多，熔點(diǎn)在36℃以上，容易凝固或沉積在血管壁上，易使人增肥和增加膽固醇；植物脂肪主要含不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)僅20℃左右，一般不凝固，不但不會(huì)增肥，還可降低膽固醇的沉積。脂肪細(xì)分又有幾十種，其中亞麻酸和丙種亞麻酸在體內(nèi)不能合成，而必須在食物中攝取。因前者主要儲(chǔ)存于植物油脂，而后者在動(dòng)物脂肪中含量最多。因此兩類脂肪都應(yīng)適量攝入，不能偏廢。因此，減肥并不適宜完全不沾脂肪，也不應(yīng)只吃植物油而不吃動(dòng)物脂肪，需要的只是在吃用數(shù)量相比例上要有適當(dāng)?shù)目刂啤?/span>

誤區(qū)3：有一些人將豬皮、雞皮、豬蹄等都當(dāng)作肥肉，不敢問(wèn)津。其實(shí)，動(dòng)物的皮除有一點(diǎn)脂肪外，還有豐富的蛋白質(zhì)，而且主要是角質(zhì)蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白，其真皮層幾乎全由膠原組成，非一般動(dòng)物肉所共有。膠原對(duì)人的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都有重要作用，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和中老年人延緩衰老都具有特殊功能，并非食用之后可長(zhǎng)肥，吃一點(diǎn)倒對(duì)身體很有好處。

◎ 把豬皮、豬蹄等當(dāng)作肥肉是不科學(xué)的，其實(shí)動(dòng)物皮除含有脂肪外，還富含蛋白質(zhì)，特別是膠原蛋白，吃一點(diǎn)對(duì)身體很有好處。

誤區(qū)4：身體過(guò)重而需減肥的人，往往只知道限制動(dòng)物脂肪或動(dòng)物肉的攝入，并不注意少食糖，這也是不對(duì)的。因?yàn)樘怯性鰪?qiáng)肝臟合成脂類的作用，又可減少脂肪的分解，過(guò)多的糖還會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，正常人吃用高糖飲食3周之后，血清甘油三酯便升高1倍多；如高脂血癥病人進(jìn)食相同的高糖食物，甘油三酯則可增加4～5倍。所以，減肥者在控制脂肪飲食的同時(shí)，也應(yīng)重視少吃糖和甜食。

◎ 身體過(guò)重而需減肥的人，往往只知道限制動(dòng)物脂肪或動(dòng)物肉的攝入，并不注意少食糖，這是不對(duì)的。

誤區(qū)5：也有一些人認(rèn)為減肥主要是限制脂肪和肉食，而主張飯要吃飽，這又是另一種誤解。所謂飯要吃飽，就是主食吃飯或吃面講求足量，此種吃法，盡管肉類脂肪吃得很少，結(jié)果不僅體重減不了，反而可能使人更加長(zhǎng)胖，因?yàn)槊?、面等淀粉類食物屬于碳水化合物，也屬偏高糖飲食。雖然不象食糖那樣易被消化吸收，易于轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，但其畢竟是糖類之一部分，是我?guó)膳食結(jié)構(gòu)最重要的能量來(lái)源。特別是主食吃得飽，產(chǎn)熱充足，就不能使機(jī)體處于能量負(fù)平衡，從而達(dá)到消耗體內(nèi)過(guò)多脂肪的目的，所以，減肥者除要注意控制脂肪飲食外，還需合理控制主食的攝入。因蛋白質(zhì)較多來(lái)源于糧食，在限主食的同時(shí)，又需注意適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

◎ 主食米、面屬于碳水化合物，也屬偏高糖飲食，肥胖者過(guò)量食用不利減肥，所以，要合理控制主食的攝入。

誤區(qū)6：既然減肥不僅需要限制脂肪的攝入，又要限制食糖和合理控制主食，是否就可以較多地?cái)z取蛋白質(zhì)呢?誠(chéng)然，蛋白質(zhì)是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)支柱，但過(guò)多地?cái)z取也是不適宜的，因?yàn)槿缦拗破渌麪I(yíng)養(yǎng)素的攝入，只提高蛋白質(zhì)的供給量，反會(huì)影響蛋白質(zhì)的正常功能，也不能維持營(yíng)養(yǎng)平衡，蛋白質(zhì)過(guò)多亦會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。體內(nèi)任何一種營(yíng)養(yǎng)成分長(zhǎng)期過(guò)量或不足，不僅導(dǎo)致致相應(yīng)的病變，還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，這些對(duì)身體健康都不利。

誤區(qū)7：有一些人對(duì)減肥操之過(guò)急，有的實(shí)行嚴(yán)格限食，有的每天只吃一點(diǎn)蔬菜，而企圖在短短的時(shí)問(wèn)內(nèi)，將體重大幅度減下來(lái)。其實(shí)，這種應(yīng)急減食所喪失的體重大部分是水和肌肉，只要補(bǔ)充失去的水，體重很快就會(huì)回增，肌肉丟失也無(wú)益于健康。同時(shí)，由于機(jī)體適應(yīng)不了這種“劇變”，除可見(jiàn)一些身體不適外，還可能孕育某些潛在危險(xiǎn)。如最近英國(guó)有些研究人員對(duì)13名節(jié)食者做了快速信息反應(yīng)和識(shí)別奇數(shù)、偶數(shù)的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這些節(jié)食女士們的反應(yīng)很慢，記憶很差。尤其是限食時(shí)間最長(zhǎng)，或體重下降最多的在試驗(yàn)中表現(xiàn)最嚴(yán)重。這些都提示減肥務(wù)須循序漸進(jìn)，切不可求快。

◎ 實(shí)行嚴(yán)格限食，每天只吃一點(diǎn)蔬菜，想短時(shí)間將體重大幅度減下來(lái)，不僅體重會(huì)快速回增，身體還可能孕育某些潛在危險(xiǎn)，所以，這種做法是不可取的。

誤區(qū)8：還有一些人僅僅著眼于限食減肥，并不注意增加體力與腦力活動(dòng)的積極作用，這也是必須糾正的重要誤區(qū)。雖然，肥胖的原因可能是多方面的，但其基本因素就是吃得多而活動(dòng)得少，致使攝入的熱量大于消耗的熱量，多余的能量物質(zhì)便轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)。因此，最有效的減肥方法，便是逐步地均衡控制飲食，同時(shí)適量增加腦、體活動(dòng)，鍛煉體格，陶冶精神，以使體重漸漸接近正常標(biāo)準(zhǔn)，身體素質(zhì)強(qiáng)健起來(lái)。這也是最為科學(xué)的減肥方法。

◎ 最為科學(xué)的減肥方法是除了要著眼于均衡地控制飲食，還要適量增加體育鍛煉以及腦力活動(dòng)。