國(guó)人何以不斷超重？

國(guó)人何以不斷超重？

國(guó)家衛(wèi)計(jì)委最近公布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》顯示，我國(guó)整體居民營(yíng)養(yǎng)狀況顯著提升，不過(guò)，豆類和奶類食品消費(fèi)量仍然偏低，而來(lái)自膳食脂肪的供能比超過(guò)了推薦量的30%，成人營(yíng)養(yǎng)不良率下降。全國(guó)18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，比2002年上升了7.3和4.8個(gè)百分點(diǎn)，高血壓、糖尿病等重點(diǎn)慢性病患病率呈上升趨勢(shì)。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師尤華智表示，吃得不科學(xué)，膳食結(jié)構(gòu)不合理成為超重、慢病上升的一大原因。

記者問(wèn)：在生活水平不斷提高的今天，人們的營(yíng)養(yǎng)狀況呈現(xiàn)越來(lái)越多的問(wèn)題，您認(rèn)為主要是什么原因造成？

尤華智說(shuō)“從報(bào)告獲悉，營(yíng)養(yǎng)提供不缺，但多數(shù)人的飲食觀念不夠正確，城市居民比農(nóng)村居民稍好些。從整個(gè)中國(guó)的大部分人群來(lái)說(shuō)，還是缺乏均衡飲食的觀念，膳食結(jié)構(gòu)不合理是主要原因?！?/span>

尤華智還向記者介紹了一個(gè)他在臨床上遇到的比較典型的個(gè)案。他說(shuō)，有位近六旬的莫先生，因胃癌做了胃部大切除手術(shù)。出院后，家人只一味煲名貴藥材湯給他喝，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)足夠。病人出院后一個(gè)月，體重不升，反而降了10斤。

莫先生急了，回來(lái)看我們營(yíng)養(yǎng)門診。我問(wèn)他平時(shí)吃些什么？他說(shuō)“每天家里都用蟲(chóng)草煲湯、燕窩燉湯，全部都是名貴藥材，但就是不見(jiàn)長(zhǎng)胖。”他不解地回答。

切除手術(shù)。出院后，家人只一味煲名貴藥材湯給他喝，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)足夠。病人出院后一個(gè)月，體重不升，反而降了10斤。

我就告訴他，大部分胃切除后，食物在胃部吸收受到影響，加上營(yíng)養(yǎng)跟不上，儼如“雪上加霜”

尤華智說(shuō)，臨床上，好似莫先生因膳食結(jié)構(gòu)不合理而誘發(fā)的營(yíng)養(yǎng)不良個(gè)案不少。如不少人認(rèn)為，名貴藥材就最有營(yíng)養(yǎng)，這真是一大誤區(qū)。其實(shí)飯才是最簡(jiǎn)單、普通的營(yíng)養(yǎng)品。在經(jīng)濟(jì)困難且沒(méi)肉吃的年代，只要吃飯就有力氣。缺什么都好，不能缺飯。主食的碳水化合物應(yīng)占全天供能比的五至六成，但很多人卻忽略了。

在我們的印象中，營(yíng)養(yǎng)不良是因?yàn)闆](méi)獲得足夠多的營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)，《報(bào)告》中特別指出“城市青年女性的營(yíng)養(yǎng)不良狀況有加重趨勢(shì)”。這樣的“營(yíng)養(yǎng)不良”與“減肥過(guò)度”有關(guān)。

20多歲的韓小姐，身高1.6米，體重135斤，比正常體重多約20%，覺(jué)得自己胖不美，于是決定減肥。她一日三餐只吃蔬菜，熱量明顯不夠。按她的體重，每天的熱量應(yīng)有1500~1700千卡，而她的飲食中只能提供500千卡，2~3個(gè)月，她的體重急速下降，減至80多斤。由于營(yíng)養(yǎng)跟不上，肌肉萎縮，皮包骨，還經(jīng)常出現(xiàn)頭昏，感冒次數(shù)也增多，甚至還出現(xiàn)了厭食癥。

“不過(guò)，現(xiàn)仍有不少人認(rèn)為吃得越多，越容易滿足各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，殊不知肥胖、脂肪肝等問(wèn)題已日益年輕化，多是吃出來(lái)的病?！庇热A智說(shuō)。

尤華智認(rèn)為，目前，我國(guó)居民在營(yíng)養(yǎng)方面存在兩種情況，一方面，營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題沒(méi)有完全解決；另一方面，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩又接踵而來(lái)，吃太多也導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)不良是吃不飽、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入少引起的。吃得太多、營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，特別是脂肪的超額攝入造成超重、肥胖，這樣的情況更普遍，這是膳食結(jié)構(gòu)不合理造成。

“隨著我們生活條件的改善，營(yíng)養(yǎng)過(guò)?，F(xiàn)象有所增加，食物中脂肪、糖的比重不斷增加，增加了慢性病的患病風(fēng)險(xiǎn)?！庇热A智表示。

尤華智說(shuō)：“營(yíng)養(yǎng)對(duì)慢性病的影響非常大，生活方式、膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，是導(dǎo)致許多慢性病發(fā)生的最主要原因，應(yīng)引起警惕。如經(jīng)常大魚(yú)大肉、高油高脂又不加節(jié)制的飲食，往往導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。雖然在短時(shí)間內(nèi)并不會(huì)引起身體的太大變化，但長(zhǎng)期如此，就會(huì)引起體內(nèi)飽和脂肪酸、膽固醇、三酸甘油脂的累積，繼而誘發(fā)心臟病，糖尿病、痛風(fēng)……”

在營(yíng)養(yǎng)科工作15載的尤華智坦言，事實(shí)上，大家都知道良好營(yíng)養(yǎng)的重要性，但問(wèn)題是很多人不知道怎么去做？10多年來(lái)，市民的營(yíng)養(yǎng)觀念變化不大，公眾整體的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)并不樂(lè)觀，特別是年輕人對(duì)平衡膳食仍不夠重視，營(yíng)養(yǎng)立法顯得頗為迫切。

正所謂藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。一年四季補(bǔ)什么才營(yíng)養(yǎng)？減少疾病發(fā)生，記者問(wèn)。

“沒(méi)有最營(yíng)養(yǎng)，只有最均衡。其實(shí)，許多食物都有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是如何吃”。尤華智強(qiáng)調(diào)。

尤華智說(shuō)“吃出健康，要順應(yīng)中醫(yī)‘四時(shí)養(yǎng)生’的規(guī)律，順從春、夏、秋、冬四季的陰陽(yáng)消長(zhǎng)規(guī)律，適應(yīng)一年中寒熱溫涼的氣候變化，針對(duì)不同的臟腑來(lái)調(diào)養(yǎng)?！?/span>

春季

飲食調(diào)養(yǎng)原則是多吃混補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，少食酸、多食甜。注意補(bǔ)益脾胃之氣，可選牛肉、羊肉、雞肉等肉類，鯽魚(yú)、鯇魚(yú)、帶魚(yú)、蝦等水產(chǎn)，以及香蕉、山楂、韭菜、白菜等果蔬。

夏季

飲食調(diào)養(yǎng)原則是宜清熱解毒，益氣生津，清暑利濕，注意增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，注意補(bǔ)充水分、維生素及無(wú)機(jī)鹽。夏季進(jìn)補(bǔ)，對(duì)于陽(yáng)虛者可用涼性補(bǔ)益食材，如西洋參、黃芪、黨參等，對(duì)于陰虛者可用當(dāng)歸、石斛、何首烏、熟地、甲魚(yú)、鴨等。要避免過(guò)多冷飲傷脾胃。

秋季

飲食調(diào)養(yǎng)原則是補(bǔ)氣養(yǎng)陰，生津潤(rùn)燥，適時(shí)進(jìn)補(bǔ)?？蛇x用羊肉、牛肉、雞肉、鵝肉、豬肉、魚(yú)肉、蘿卜、百合、蓮子、栗子、多種時(shí)令瓜果蔬菜等。

冬季

飲食調(diào)養(yǎng)原則是保證足夠的熱量攝入，多食新鮮蔬果，注意補(bǔ)足水分，調(diào)味可適當(dāng)辛辣，配菜注重溫補(bǔ)。陽(yáng)虛者可選用鹿茸、紅參等，陰虛者可選用蜂蜜、銀耳等，氣虛者可選用人參、黨參、黃芪、山藥等。