大腸癌食療藥膳——泥鰍燜豆腐

【主料】

活泥鰍500克，豆腐500克，蝦米10克。

【輔料】

姜片30克，泡椒5個，花椒20粒，蔥節(jié)10克，蔥花5克，花生油50克，豆瓣醬20克，鹽5克，大蒜20克，鮮湯約200克。

【做法和服用】

將泥鰍去骨、內(nèi)臟和頭(鰓)，洗凈、瀝干，備用；豆腐洗一下，切成3厘米方塊；大蒜去皮、洗凈。油在鍋內(nèi)燒至七成熱時，下姜片、泡椒(可切為絲或粗粒)、蔥節(jié)、大蒜、花椒、豆瓣醬爆香，下鰍魚肉片翻炒幾下，放入豆腐塊和蝦米再翻勻，注入鮮湯，小火燜20分鐘左右，其間輕輕翻動幾次，放鹽入味，撒上蔥花盛于大碗中即成?？崭箿?zé)崾持?，每?/span>1劑。

【功效】

輔助抗癌、防癌，營養(yǎng)豐富，健體強身。

【適用人群】

大腸癌、乳腺癌等癌癥患者。

【百變搭配】

鱔魚可代替泥鰍(鰍魚)。

------------------------------------小常識------------------------------------

大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是胃腸道最常見的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年來呈上升趨勢。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國家和地區(qū)，大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品，其大腸癌患病率呈上升趨勢。