食管癌食療藥膳——蟲草燉老鴨

【主料】

冬蟲夏草10克，老鴨1只。

【輔料】

精鹽、味精、生姜適量。

【做法和服用】

將老鴨宰殺后，去毛后洗凈；鴨腸、鴨肫去內(nèi)容物(食物、糞便等)后洗凈，肝、肺等實質(zhì)器官洗凈后備用；冬蟲夏草用清水洗去浮塵；生姜洗凈、拍碎；共入沙鍋內(nèi)，加足清水，大火燒沸后，改小火燉至鴨骨酥爛，蟲草熟軟(亦有人認為蟲草宜后下，至鴨肉透熟前10分鐘才將蟲草放入沙鍋內(nèi)，共煮10分鐘)，再放精鹽、味精調(diào)味，分次熱服。

【功效】

提高免疫力，抗癌，防癌。

【適用人群】

包括食管癌在內(nèi)的多數(shù)癌癥病人、氣血兩虛者。有條件者可常服。

【百變搭配】

烏骨雞、烏肉雞可替代老鴨。兩年以上子鴨、雄鴨可代替老鴨。

------------------------------------小常識------------------------------------

中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國家之一，35歲以后隨年齡增大而構(gòu)成比增高，以60～64歲者最高，次為65～69歲者，70歲以后逐漸降低；50～69歲者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女發(fā)病率比例為1.3～2.7：1。國內(nèi)在各種惡性腫瘤病死率以食管癌為主的有豫(40.55％)、蘇、贛、陜、皖、川、鄂、新疆和北京9個省、市、自治區(qū)，僅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地區(qū)主要在冀、豫、晉三省交界地區(qū)、蘇北地區(qū)、新疆哈薩克族聚居地區(qū)及河南林縣姚村。