食管癌食療藥膳——泥鰍骨肉湯

【主料】

活泥鰍6～10條(可食部200克以上)，骨肉湯500毫升。

【輔料】

姜末20克，花椒10克，蔥段、蔥花各10克，精鹽5克，味精適量，泡姜片20克，花生油適量。

【做法和服用】

將活泥鰍宰殺后去鰓和內(nèi)臟，洗凈入沙鍋；將炒鍋燒熱，加油熱至七成熱時，放入姜末、花椒和泡姜片、蔥段炒香，注入骨肉湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)，加沙鍋蓋，小火燉至泥鰍火巴酥；加入鹽和味精調(diào)勻，盛入大碗，撒上蔥花，趁熱服食。宜常食。

【功效】

營養(yǎng)豐富，抗癌，防癌，潤腸止痛。

【適用人群】

食管癌、胃癌、大腸癌等消化道腫瘤病人，體虛和免疫力低下者。

【百變搭配】

鯽魚、鱔魚可代替泥鰍。

------------------------------------小常識------------------------------------

中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國家之一，35歲以后隨年齡增大而構(gòu)成比增高，以60～64歲者最高，次為65～69歲者，70歲以后逐漸降低；50～69歲者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女發(fā)病率比例為1.3～2.7：1。國內(nèi)在各種惡性腫瘤病死率以食管癌為主的有豫(40.55％)、蘇、贛、陜、皖、川、鄂、新疆和北京9個省、市、自治區(qū)，僅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地區(qū)主要在冀、豫、晉三省交界地區(qū)、蘇北地區(qū)、新疆哈薩克族聚居地區(qū)及河南林縣姚村。