食管癌食療藥膳——蘑菇肉片湯

【主料】

鮮蘑菇150克，瘦豬肉片50克，骨肉湯200毫升。

【輔料】

精鹽、味精、蒜片、姜末、清油、蔥花、濕淀粉各適量。

【做法和服用】

將鮮蘑菇去根蒂，洗凈，切片；瘦豬肉片用鹽和濕淀粉各少許拌勻碼味3分鐘；炒鍋內(nèi)加清油燒至七成熱時，下姜末、蒜片、蔥花炒香，加入骨肉湯和蘑菇片，大火燒沸后，加鹽，改小火煮10分鐘至熟，再改大火放入肉片，煮沸5分鐘，加味精調(diào)味，即可趁熱食用。

【功效】

輔助防癌、抗癌，健體強身。

【適用人群】

食管癌等病人。

【百變搭配】

香菇、金針菇等食用菇可互換；雞肉可代替瘦豬肉。

------------------------------------小常識------------------------------------

中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國家之一，35歲以后隨年齡增大而構(gòu)成比增高，以60～64歲者最高，次為65～69歲者，70歲以后逐漸降低；50～69歲者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女發(fā)病率比例為1.3～2.7：1。國內(nèi)在各種惡性腫瘤病死率以食管癌為主的有豫(40.55％)、蘇、贛、陜、皖、川、鄂、新疆和北京9個省、市、自治區(qū)，僅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地區(qū)主要在冀、豫、晉三省交界地區(qū)、蘇北地區(qū)、新疆哈薩克族聚居地區(qū)及河南林縣姚村。