肥胖癥的飲食調養(yǎng)原則

◎ 控制總熱能的攝入

減肥者對熱能的控制，一定要循序漸進、逐漸地降低，切忌驟然猛降或降至最低安全水平以下。減肥者膳食供給的熱能，必須低于機體實際消耗的熱能，即必須供給低熱能膳食，以便造成機體熱能的負平衡，促使肥胖癥者長期攝入的熱能被逐漸消耗掉，直至機體恢復到正常水平為止。

◎ 足夠蛋白質的攝入

蛋白質比脂肪和淀粉更容易讓人產生飽腹感。所以蛋白質是減肥的秘密武器。攝入足夠的蛋白質，不但對身體肌肉有利，還能加速脂肪燃燒，同時增加飽腹感。即攝入同樣量的蛋白質、脂肪、淀粉，最讓人有飽腹感的一定是蛋白質。要求供給的蛋白質為優(yōu)質的，如瘦肉、家禽肉、蛋類、魚類、乳類、豆類及豆制品等。

◎ 限制脂肪攝入量

脂肪產熱量高，為蛋白質、糖類的2倍多。減肥者的脂肪攝入量，以控制在占總熱能的20％～25％為宜。每日烹調油的用量，以控制在10～20克為宜，同時還要忌用或少用肥膩食物(如豬、羊、牛、雞肥肉等)、奶油、黃油、巧克力等。飲食中膽固醇的供給量，每人每天應低于0.03克。

◎ 限制糖類攝入量

糖類攝入過多，可在體內轉化為脂肪，于減肥不利；而糖類攝入過少，一方面不利于蛋白質的合成與利用，另一方面也不利于脂肪氧化成二氧化碳和水，會產生酮體，對健康不利。所以，減肥者應限制糖類的攝入量，其供給量以占總熱能的40％～55％為宜。一般，主食的供給量，控制在每天150～250克范圍內為宜，并且以谷類為主，可多吃雜糧如燕麥片等，但在飲食中要忌用或少用糖果、甜食、甜飲料等。

◎ 多吃水果蔬菜

水果和蔬菜為低熱能、多纖維食物，除補充維生素外，還有充饑的作用，有利于減肥?？捎冒枨鄄?、拌菠菜、拌圓白菜、拌蘿卜絲、拌小白菜、拌萵筍等，交替食用，每天要用500克以上；水果可用蘋果、香蕉等。

◎ 限制食鹽及嘌呤的攝入

食鹽有引起口渴和刺激食欲等作用，可引起水鈉潴留而增加體重，多食對減肥治療不利，減肥者每天食鹽供給量以控制在3～6克范圍內為宜。嘌呤有增進食欲和加重肝腎代謝負擔等作用，含嘌呤多的動物內臟如肝、腎、胰、心、腦等，應盡量少吃。

◎ 限制飲酒食用刺激性食物

酒，特別是過量飲酒，對肝臟有損傷作用，也會影響脂肪及糖的代謝，于減肥不利，故提倡減肥者戒酒。辣椒、咖喱、芥末等刺激性食物，有刺激胃液分泌、增加饑餓感、提高食欲、增加食量等作用，對減肥不利，故應少用或不用。

◎ 注意烹飪方法

減肥者的副食烹飪方法，宜采用蒸、煮、燉、汆、燴、拌等方法，應避免使用油煎、油炸及爆炒等方法，因后者含脂肪較多而又刺激食欲，不利于減肥治療。

◎ 養(yǎng)成良好的飲食習慣

少吃或不吃零食，盡量少吃甜食和含糖飲料，吃飯要細嚼慢咽定時定量進食，有條件可采用少量多餐制的進食方法等，這些良好的習慣，均對防治肥胖有利。

◎ 采用預防為主的原則

對肥胖癥的預防，比治療更有效。成年人，特別是中年以后，隨著年齡的增長，機體熱能的需要量也隨著減少，如與青年時期相比，40～60歲應減少5％～10％，60歲以上應減少20％為宜。所以，隨著年齡的增長，應隨時調整每天攝入的熱能總量，及時避免體內的熱能過剩，防止肥胖的發(fā)生。