蛤蜊降糖食譜

食材簡(jiǎn)介

蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)的功效?！侗静萁?jīng)疏》中記載：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也?！备蝌劬哂畜{蛋白、髙微量元素、高鐵、髙鈣、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、髙蛋白，能防治中老年人慢性病的最佳食品。

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽同醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特功效，從而使體內(nèi)膽固醇下降。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿?。桓蝌廴夂途虏私?jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疸、小便不暢、腹脹等癥也有功效。

燉蛤蜊

原料：蛤蜊肉若干，鹽、蔥、姜、料酒、醬油、植物油、味精各適量。

做法：將蛤蜊收拾洗凈。在鍋內(nèi)加入植物油，放入姜、蔥，然后放入蛤蜊，待熟時(shí)再放入料酒、鹽、醬油、味精，出鍋即成。

功效：健脾養(yǎng)胃，降脂降糖。

板栗燉蛤蜊

原料：蛤蜊800克，豬肉（肥瘦）200克，栗子（鮮）200克，料酒10克，鹽5克，醬油10克，姜汁7克，甜味劑6克，香油3克。

做法：將蛤蜊洗凈，投入沸水鍋中煮一下，待殼張開(kāi)時(shí)，取肉，洗凈后放入碗內(nèi)，用料酒和姜汁腌半小時(shí)左右；板栗放入鍋中，加入清水600克，置火上煮熟；板栗撈出剝?nèi)ネ馄?，去掉?nèi)衣，對(duì)切為二。豬肉洗凈后切成片。將蛤蜊肉、板栗和豬肉片一起放入鍋內(nèi)，加入清水1000克。置中火上燉半小時(shí)左右，加入醬油、精鹽、甜味劑和料酒。燉至肉熟爛入味，淋上香油即可。

功效：健脾養(yǎng)胃，降脂降糖。