蛤蜊降糖食譜

食材簡介

蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結的功效。《本草經疏》中記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也?！备蝌劬哂畜{蛋白、髙微量元素、高鐵、髙鈣、低脂肪的營養(yǎng)特點。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、髙蛋白，能防治中老年人慢性病的最佳食品。

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽同醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特功效，從而使體內膽固醇下降。現代醫(yī)學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疸、小便不暢、腹脹等癥也有功效。

燉蛤蜊

原料：蛤蜊肉若干，鹽、蔥、姜、料酒、醬油、植物油、味精各適量。

做法：將蛤蜊收拾洗凈。在鍋內加入植物油，放入姜、蔥，然后放入蛤蜊，待熟時再放入料酒、鹽、醬油、味精，出鍋即成。

功效：健脾養(yǎng)胃，降脂降糖。

板栗燉蛤蜊

原料：蛤蜊800克，豬肉（肥瘦）200克，栗子（鮮）200克，料酒10克，鹽5克，醬油10克，姜汁7克，甜味劑6克，香油3克。

做法：將蛤蜊洗凈，投入沸水鍋中煮一下，待殼張開時，取肉，洗凈后放入碗內，用料酒和姜汁腌半小時左右；板栗放入鍋中，加入清水600克，置火上煮熟；板栗撈出剝去外皮，去掉內衣，對切為二。豬肉洗凈后切成片。將蛤蜊肉、板栗和豬肉片一起放入鍋內，加入清水1000克。置中火上燉半小時左右，加入醬油、精鹽、甜味劑和料酒。燉至肉熟爛入味，淋上香油即可。

功效：健脾養(yǎng)胃，降脂降糖。